Tous les articles gastronomie
Recette de la ratatouille croquante
La ratatouille, spécialité de la cuisine provençale, est revenue sur le devant de la scène grâce au célèbre film d’animation Disney-Pixar du même nom, Ratatouille. Ce mélange bien mijoté d'aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons, ail, etc....
Recette des figues rôties, yaourt grec au miel
La figue est LE fruit phare du bassin méditerranéen ! Si on a l’habitude de la manger crue, la version cuite est moins répandue mais tout aussi délicieuse. Les figues rôties, souvent accompagnées de yaourt grec, de miel et/ou de fruits à coque, sont...
Recette du Ti-punch
Le ti-punch (« petit punch ») est un cocktail antillais qui viendra ensoleiller vos apéritifs. L’une des légendes veut qu’il aurait été créé pour célébrer la fin de l’esclavage à Marie-Galante. Bien qu’il soit cousin du planteur, il est pourtant bien...
Recette de banh bao (Brioches à la vapeur)
Le bánh bao, connu sous le nom de baozi en Chine, est un incontournable de la street food vietnamienne ! Qui pourrait résister à cette brioche cuite à la vapeur blanche et moelleuse ? Elle se déguste comme encas à toute heure de la journée et les...
Recette des cornes de gazelle
Classée parmi les meilleures cuisines du monde, la gastronomie marocaine regorge de recettes délicieuses dont les cornes de gazelle. Elles font partie du patrimoine marocain, notamment de la ville de Fès d’où elles sont originaires. Ces pâtisseries...
Recette de l'apple pie
Pourquoi ne pas changer de la tarte aux pommes traditionnelle ? L’apple pie est une tourte aux pommes très populaire aux Etats-Unis. Des morceaux de pommes sont cuits à l’intérieur d’une coque de pâte avec du sucre, de la matière grasse et des épices...
Recette des pancakes à la noix de coco
Si la Thaïlande est moins réputée pour ses desserts, certains sont vraiment originaux et délicieux. Moins connus que le célèbre mango sticky rice, les pancakes au lait de coco (bien sûr !) sont une vraie surprise gustative ! Envie d’y goûter ?...
Recette du Biryani d'agneau au wok
Le biryani est une spécialité de la cuisine indienne, plus précisément du sous-continent Indien, qui nous fait voyager par l’odorat et le goût grâce à ses nombreuses épices. Composé de riz épicé cuit avec différents aromates, accompagné de poulet, de...
Recette de tataki de bœuf
Le tataki est une technique de préparation de la viande ou du poisson indissociable de la gastronomie japonaise ! L’aliment est rapidement saisi au-dessus d’une flamme ou à la poêle pour obtenir un extérieur cuit et un intérieur cru. Un véritable jeu...
Recette de la brandade de morue
Souvent associée au Portugal, la brandade de morue est en réalité une spécialité culinaire de la ville de Nîmes qui s’est répandue en Provence, dans le Languedoc et le Roussillon. Et qu’on se le dise, elle ne contient pas de pommes de terre ! Elle...
Recette de la tarte au maroilles
Le maroilles est sans aucun doute le roi des fromages du nord de la France ! Déjà très apprécié, le film Bienvenue chez les Ch'tis lui a permis de revenir sur le devant de la scène. Passé l’odeur qui en refroidit certains, le maroilles est excellent...
Recette de sushis de shiitakes laqués
Spécialités de la gastronomie japonaise, les sushis sont un voyage pour nos papilles ! Les nigiris sushis (nigirizushi) sont l’une des variétés de sushis traditionnels que l’on peut facilement cuisiner chez soi. Rien de mieux que du fait maison ! Ces...
Recette du bœuf sauté aux légumes
Sauter les aliments est l’une des techniques culinaires de la gastronomie vietnamienne. Dans la street food du pays, on trouve beaucoup de nouilles, de riz, de viandes et de légumes sautés sur les étals des marchands ambulants. Bien que les plats...
Recette de panettone façon pain perdu
Originaire de Milan, c’est LA spécialité que l’on trouve sur toutes les tables d’Italie à Noël ! C’est une brioche garnie de raisins secs, fruits confits, zestes d’orange et de citron. Selon l'une des légendes : le dessert prévu pour le grand banquet...
Recette du gratin de macaronis (Mac & Cheese)
C’est au début du XXe siècle que le mac and cheese (ou macaroni and cheese) connaît un grand succès aux Etats-Unis, jusqu’à devenir un incontournable de la cuisine américaine. Préparé avec du cheddar, du gruyère, des pâtes (évidemment !), de la sauce...
Recette des nems
Souvent associés à la cuisine chinoise, les nems sont en réalité originaires du Vietnam, plus particulièrement du Vietnam du nord. Ces petits rouleaux seraient apparus dans le milieu du XVIIIe siècle et sont aujourd’hui un incontournable de la street...
Recette d'empanadas (chaussons) en pas à pas
L’empanada (chausson fourré) est un peu à l’Amérique du Sud ce que le sandwich est à l’Europe. Au Chili, en Argentine, en Colombie, au Venezuela… on en trouve partout à manger sur le pouce dans la rue ou en pique-nique. Cette spécialité culinaire...
Recette de la pissaladière
La pissaladière (pissaladiera en niçois) est une spécialité de la gastronomie niçoise, aussi populaire que le pan bagnat, qui s’est répandue dans la cuisine méditerranéenne de Provence. Souvent assimilée à la pizza, elle ne comporte néanmoins jamais...
Recette de la salade de tofu et œufs de saumon
Envie d’un peu de fraîcheur dans vos assiettes ? Moins connues que les sushis, la soupe miso ou le râmen, les salades de la gastronomie japonaise sont également un véritable délice ! Bien que les recettes soient nombreuses, les herbes aromatiques, le...
Recette d'empanadas de atun (chaussons au thon)
Les empanadas sont un must de la street food d’Amérique latine ! Chaque pays sud-américain (Argentine, Chili, Colombie, Bolivie, etc …) possède ses propres empanadas. Signifiant "enrober de pain", il s’agit d’une sorte de chausson fourré, mais il...