Bonjour Angélique,
Ce n’est pas forcément la plus belle ville d’Equateur, mais oui c’est une ville agréable et très bien située (point de départ pour le cratère du Quilotoa et pour le volcan Cotopaxi).
Vous ne serez pas très loin de Baños également (2h de bus à peu près).
Je vous conseille un petit café/restau super sympa (très bon accueil et on se régale!): El Gringo y la Gorda. Il est situé dans ancienne demeure dans le centre colonial de la ville.
Peut-être pourriez-vous regarder pour du couch surfing pour vos premiers jours à Latacunga, cela vous permettrait de faire quelques rencontres.
Pour le logement, n’hésitez pas à regarder sur les sites OLX et Mercado libre, peut-être trouverez des hébergements interessants.
Excellente fin de journée à vous et à bientôt,
Léon