Dans les Highlands du Sud

Small is beautiful ! La distillerie Edradour à Pitlochry (Perthshire) fait partie du « club des TPDE » : les Très Petites Distilleries Écossaises (terme inventé pour cet article). Elle appartient à l'extraordinaire Andrew Symington, un producteur indépendant qui travaille d'une façon artisanale. Andrew a commencé sa carrière comme simple serveur dans un restaurant d'Édimbourg. Parti de rien, sa passion l'a guidé, et il a fini par racheter Edradour, laquelle produit en un an ce que des grandes marques comme Glenfiddish produisent en une semaine. Là encore ce n'est pas une histoire de fantôme, mais bel et bien l'œuvre d'un passionné qui accomplit son rêve : devenir distillateur de whisky. La visite d'Edradour est gratuite et l'accueil formidable. Enfin, la très coquette distillerie Glenturret à Crieff (Perthshire), à l'extrême sud des Highlands, serait la plus vieille distillerie clandestine d'Écosse (1775). Les trois quarts des whiskies produits par cette maison sont vendus sur place.

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