Ramallah la cosmopolite

Aujourd’hui, certains trouvent Ramallah un peu trop occidentale et commerçante, d'autres pas assez culturelle. Elle se révèle surtout économiquement dynamique et incroyablement vivante.

Avec Al-Bireh, la ville voisine, dans la continuité de Ramallah, elle forme une communauté de près de 70 000 habitants. Son artère principale, Rukab Street, coupe le centre d’est en ouest. Elle aligne boutiques de fringues, gargotes, le plus célèbre glacier de la ville et un centre commercial.

Si ce n’étaient les odeurs de mana’eesh (épaisse galette de pain cuite au feu de bois, saupoudrée de thym, arrosée d’huile d’olive) et les bruits de klaxons ponctuant un joyeux désordre, on pourrait se croire dans n’importe quelle ville.

On s’imprègne aussi bien de l’atmosphère traditionnelle de sa vieille ville (Ramallah Tahta, photo) jalonnée de petits bouis-bouis où l'on avale hommos (purée de pois chiches) et falafels (boulettes de… pois chiches frits !) debout sur le trottoir, au coude à coude avec les habitués, que des ambiances très festives.

Ces lieux branchés, ouverts sur l'extérieur, répondent avant tout aux désirs d’une jeunesse dorée et d’une clientèle internationale d’expats. Et puis, d'autres endroits combinent avec justesse les différents apports, et renouent avec la terre de brassage qu'elle a toujours été.

Côté cuisine, il y en a pour tous les budgets, et puis, c'est l'occasion de varier un peu le régime pois chiches. Bars-lounge, bar-resto avec piscine cachée dans une pinède… il n’y a que Ramallah pour abriter ce genre d’adresses, à mille et une nuits de ce qu’on pourrait imaginer.