De Maussane à Salon en passant par Mouriès

De Maussane, la D17 vous mènera ensuite jusqu’à Mouriès, la première commune oléicole de France. Au Moulin Moderne, la technique, comme son nom l’indique, a été régulièrement mise au service d’une tradition qui remonte ici à 1744. Le maître moulinier vous fera visiter ce moulin où il passe les dimanches et jours fériés. Son amour du métier a été récompensé depuis plus 20 ans par une pluie de médailles récoltées lors des concours oléicoles les plus prestigieux.

L’association des mouliniers de la Vallée des Baux entend défendre les deux typicités de l’huile d’olive : la verte et la « mûre », en mettant l’accent plus que jamais sur le terroir, la nature du sol, le climat, l’ensoleillement…Une double spécificité contestée par l’INAO, qui place les professionnels devant un choix douloureux : fruité vert ou fruité noir.

De Mouriès, vous pouvez faire un crochet par Salon-de-Provence pour visiter la savonnerie Marius Fabre. C’est au XIXe siècle que s’est développé dans cette ville un important marché d’huile d’olive et de savon... de Marseille (la première entrant dans la composition du second). De cette grande époque témoignent quelques villas aux faux airs de châteaux baroques construites par les riches savonniers.

La visite permet de découvrir des procédés de fabrication qui n'ont pratiquement pas changé, en fait, depuis qu’un édit de Louis XIV la réglementa en 1688. Le musée, installé dans une ancienne salle de séchage, expose une foule d'objets joliment présentés : tampons en buis gravés, premières mouleuses à savon, pochoirs pour caisses d'expédition, vieux emballages, papiers à en-tête...

Sinon, si vous préférez les petites routes au parfum de thym et d’aventure, vous pouvez rejoindre la départementale qui mène de Saint-Rémy à Cavaillon, en passant par Le Destet et Eygalières. Il vous faudra quoiqu’il en soit traverser la Durance, pour passer côté Luberon.

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