Salut,
Avec comme projet de faire principalement du vélo et dormir sous tente, je pense qu’il faut privilégier la météo et de ce point de vue les mois de janvier, février et mars sont les meilleurs.
Avec cette option, ton voyage commencera en haute saison et la fréquentation devrait doucement diminuer avec le temps qui passe.
Les infrastructures du DOC (campings et huts) sont intéressantes car elles permettent de passer les nuits au coeur des paysages pour un prix très raisonnable (les infrastructures sont très simples, peu de confort).
S’agissant plus particulièrement des huts (très pratiques pour dormir au sec), elles se trouvent sur les itinéraires de randonnées (certaines sont accessibles à vélo, mais c’est moins fréquent). Il y a différentes catégories de huts et donc différents prix. Sur les 1’000 huts que compte la Nouvelle-Zélande, la grande majorité permettent de passer des nuits à peu de frais, cependant les huts situées sur les itinéraires de randonnées les plus touristiques (Great Walks) sont chères (et doivent être réservées longtemps à l’avance). Pour tout savoir sur le système des huts => Huts du DOC.
La Nouvelle-Zélande a du retard sur les pays européens concernant les itinéraires cyclables (très peu de voies vertes aux antipodes). Il faut donc bien préparer les itinéraires et éviter au maximum les axes principaux (ce n’est pas toujours facile). Le site NZ Cycle Trail propose d’intéressantes suggestions d’itinéraires.
Si tu trouves d’autres sites qui proposent des itinéraires cyclables, j’achète 
Ton projet donne envie, bonne suite de préparatifs
Pascal
