Restaurants

La ville regorge de restos, bien moins chers qu'en Europe de l'Ouest en ce qui concerne les plus traditionnels, à des prix presque équivalents pour ceux qui jouent la carte du cadre éthéré et de la modernité. On peut généralement manger à toute heure.
Le service est souvent ajouté d'autorité pour les clients étrangers : il correspond normalement à 10 %, mais on voit parfois des 15 %, voire 20 %. Attention ! Si ce n'est pas le cas, ne l'oubliez pas. L'usage veut qu'on ne le laisse pas sur la table, mais qu'on l'englobe en augmentant soi-même son addition. On communique alors « le nouveau prix » au serveur.

Cafés, bars

Budapest compte d'innombrables söröző (bars à bière) et borozó (bars à vins). Ces établissements, en général situés en sous-sol, sont des bistrots populaires par excellence - même si les bars à vins prennent peu à peu des allures de plus en plus urbaines.
Dans les borozó, le garçon puise à l'aide d'une louche (tailles différentes) dans des cuves à vin en aluminium - une pour le blanc, une pour le rouge, etc. Pour boire plus et plus longtemps, beaucoup de consommateurs coupent leur vin avec de la limonade (c'est le blanc limé tombé en désuétude chez nous). C'est dans ces bistrots que les employés viennent boire un coup avant ou après le travail.
Pendant l'époque communiste, les söröző et les borozó constituaient des espaces de liberté, cachés aux regards indiscrets, et l'on pouvait y refaire le monde autour d'un verre. Certains Hongrois regrettent que ces bars obscurs aient tendance à céder la place à des cafés et des bars « à l'occidentale ».

- Cafés de jour : on trouve maintenant une grande variété de cafés et de bars à Budapest. Cela va du petit café-salon de thé où l'on peut déguster un bon café espresso au grand bar lounge au design branché.
- Bars en plein air : ne sont ouverts qu'en été. Très agréables quand ils donnent sur le Danube ou qu'ils profitent d'un jardin ombragé.
- Bars de nuit : bars musicaux souvent, et aussi pubs dansants.
- Bars-squats : ce sont souvent d'anciens entrepôts, bâtiments publics désaffectés, propriétés de l'époque communiste ou simples cours d'immeubles (kerts) transformés en bars. Certains marchands de biens et promoteurs, en attendant les travaux de rénovation ou de démolition, louent également des immeubles pour en faire des lieux de nuit. Voilà des endroits remarquables (et peu chers) pour s'amuser et faire des rencontres. La jeunesse alternative invente sans cesse de nouveaux lieux. L'usage consiste à passer dans plusieurs bars-squats au cours de la nuit. Attention, les adresses ont une durée de vie parfois très brève. Informez-vous et consultez le magazine Pestiest.

Où manger de succulents gâteaux ?

On mange de bons gâteaux à Budapest et les pauses dans l'un des salons de thé de la ville sont toujours des moments merveilleux, emprunts d'une nostalgie très Mitteleuropa. Beaucoup de ces décors rappellent le style viennois. Les recettes, font la part belle à la crème et au marzipan (pâte d'amande).
Une pâtisserie coûte au moins 400-500 Ft (1,50-1,90 €) et parfois plus du double. On peut manger des sandwichs dans la plupart de ces établissements, et quelquefois des plats du jour.
Citons Gerbeaud, l'institution de la ville, fondée en 1858.