Il est impossible de démêler les diverses influences caractérisant la cuisine brésilienne.
La nourriture de base est le riz, les haricots et le manioc en plusieurs variations. Il existe une très grande variété de haricots et de préparations. À noter : les plats servis dans les restos brésiliens sont généralement très copieux, suffisamment pour nourrir deux personnes !

Plats typiques

- Feijoada : haricots mijotés avec des morceaux de porc salés, de la poitrine fumée, des saucisses fumées et de la viande de bœuf boucanée. LE plat national. On sert les viandes et les haricots avec du riz blanc, de chou vert cuit à l'étouffée, de farofa (farine de manioc sautée aevc des oeufs) et de quartiers d'orange.
- Feijão tropeiro : haricots mijotés avec des oeufs et servis avec de la couenne grillée et de la farofa.
 - Virada a paulista ou mineira : plat composé de purée de haricot avec du riz, deux steaks ou côtelettes de porc, des saucisses, de la couenne rissolée, un oeuf, du chou et des bananes panés.
- Carne de sol (ou carne seca) : viande de bœuf salée et boucanée. LA vedette de la gastronomie nordestine.
- Moqueca de peixe ou de camarão : on fait revenir le poisson ou les crustacés avec des tomates, oignon, ail et coriandre, dans du lait de noix de coco et de l'huile de palme. Servi avec du riz et pirão (purée fait avec le jus de cuisson avec de la farine de manioc).
- Empadão : grande tarte fourrée aux crevettes ou à la viande, avec des cœurs de palmiers et divers légumes.
- Cuscus paulista : rien à voir avec le couscous du Maghreb, c'est un gâteau de semoule de maïs, fourré aux crevettes et aux sardines, avec des morceaux de légumes, etc.
- Cuscus de tapioca : sorte de flan typique de la cuisine bahianaise fait à base de tapioca avec du lait et du lait de coco, couvert de la noix de coco râpée.
- Buchada de carneiro : panse de mouton farcie aux tripes et abats, préparée en ragoût.  Spécialité du Pernambouc.
- Churrasco : c'est la grillade-délire. Les pièces de viande, taillées dans les meilleurs morceaux, sont marinées et grillées à la broche, avec du gros sel, sur les braises. Sa réputation vient du pays gaucho, mais il se pratique dans tout le pays. Les restaurants spécialisés, ou le tout est servi à volonté, sont appelés churrascarias.
- Pernil assado : le jambon entier, frais et rôti, avec farofa et couennes grillées (torresmo).
- Pudim : excellents petits flans laiteux et sucrés à souhait.
- Salgados : "salés" en portugais, ces en-cas sont vendus essentiellement dans les bars, les snacks et les boulangeries. Ne ratez pas le pão de queijo, un pain au fromage et au manioc, et la coxinha, beignet en forme de cuisse de poulet, fourré au poulet  (justement) et au fromage.
- Paçoca : carne de sol rôtie ou frite en petits morceaux, puis écrasée au mortier avec de la farine de manioc
- Vatapá : l'un des plats les plus réputés de la cuisine bahianaise, fait avec du poisson et des crevettes avec oignon, gingembre, ail, piment, tomates, cacahuètes, coco, coriandre et paprika.
- Acarajé : beignet d'haricots fourré avec crevettes séchées, vatapá et parfois de caruru (à base de gombo) . Le piment en option est du genre très costaud.
- Pé de Moleque : une sucrerie à base de cacahuètes et de caramel, sorte de nougatine irrésistible mais dévastatrice pour les dents !
- Bolinho de estudante : beignet à base de tapioca et noix de coco enrobé de cannelle.
- Romeo e Julieta : De la pâte de goyave qui se déguste avec du fromage de Minas, collés comme un couple d'amoureux.
 

Remarque: il existe aussi une cuisine plus exotique (requin, tortue, serpent...)!