Des terroirs à l’image des Réunionnais

Rien ne vaut un tour sur le marché de Saint-Paul pour se faire une idée de la gastronomie réunionnaise. Profiter des couleurs, des odeurs, goûter les samoussas et les bouchons chinois, faire le plein d’achards pour pimenter le poisson, ainsi que de cannelle et de gingembre pour préparer le fameux rhum arrangé.

Pour la véritable vanille Bourbon, mieux vaut se rendre directement dans une fabrique. Sur les étals des marchés, on trouve surtout de la vanille de Madagascar, plus brune, plus petite et meilleure marché. Et pour vous familiariser avec les épices, direction le jardin de Saint-Philippe où le propriétaire passionné vous fera découvrir quelques-unes des 1500 plantes de son jardin privé.

Ici, la cuisine subit évidemment les différentes influences culturelles, mais aussi les différents microclimats. En effet, on mangera du pâté, des rougail-saussisses et de l’excellente charcuterie en montagne, accompagnés des fameuses lentilles de Cilaos. En bord de mer, on retrouve plutôt les caris parfumés aux épices et les poissons. La Réunion est aussi un voyage pour les papilles.

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