tout depend de ce que tu désires faire en terme de trek.
fin novembre ça va cailler dur le soir et la nuit … donc avoir du chaud dans tes vêtements.
sauf si tu veux aller dans la neige, tu prends les vêtements classiques de randonnée, ton duvet, lampe enfin le petit materiel, chaussures aussi.
le reste : de quoi bivouaquer, de quoi se restaurer est fourni par le guide, selon ce que tu veux : en novembre, mieux vaut aller dormir en gite ou dans des fermes…sinon c’est prévu.
soit tu passes par des trucs genre allibert, terdav ou idem, ect, soit tu te rends sur place direct et tu négocies avec des guides locaux.
il faut que tu choisisses la region ou tu veux marcher. C’est grand et c’est varié le Maroc.
en hiver, le Sagrho reste accessible alors que beaucoup de régions “à trek” sont sous la neige.
tu peux aussi aller plus au sud : l’Anti Atlas offre de superbes balades.
le nord ne me semble pas bien judicieux comme choix.