En voici quelques-unes recommandées par des guides touristiques “papier” et moi-même, dans cette vaste région contrastée:
Ariège 09
“Ferme-Auberge de Caussou” à Cos,“Ferme-Auberge Les Trinquades” à Boussenac,
Aveyron 12
“Ferme-Auberge Le Luc-Haut” à Belcastel,“Ferme-Auberge de Quiers” à Compeyre,“Ferme-Auberge La Mejanassère” à Entraygues,“Ferme-Auberge de Sisterne” à Mandailles d’Espalion,“Ferme-Auberge de Jassenove du Larzac” à Jassenove,“Ferme-Auberge de Bournazel” à Bournazel
Haute-Garonne 31
“Ferme-Auberge de Péguilhan” à Péguilhan,“Ferme-Auberge Chez Angéline” à Auzas,
Gers 32
“Ferme-Auberge de la Cave” à Aignan,“Ferme-Auberge du Hillan” à Clermont-Pouyguillès,“Ferme-Auberge du Pigeonnier de Guerre” à L’Isle-Jourdain,“Ferme-Auberge La Gouardère” à La Gouardère de Roquelaure,
Lot 46
“Ferme-Auberge Domaine des Villedieu” à Boussac,“Ferme-Auberge Aux Délices de la Serpt” à Frayssinet-le-Gélat,“Ferme-Auberge Calvel” au Bougayrou de Lacave,“Ferme-Auberge Le Moulin à Huile de Noix” à Martel,
Hautes-Pyrénées 65
“Ferme-Auberge du Lac” à Puydarrieux,“Ferme-Auberge La Couriole” à Layrisse,“Ferme-Auberge La Ferme des Périlles” aux Côteaux de Gaussan,
Tarn 81
“Ferme-Auberge Les Chênes” à Peyre-Blanque de Larroque,
Tarn-et-Garonne 82
“Ferme-Auberge de Lasbourdettes” à Bourg-de-Visa,“Ferme-Auberge des Trouilles” à Lafrançaise,“Ferme-Auberge La Ferme de Floris” à Lavit-de-Lomagne,“Ferme-Auberge de Coutié” à Espanel de Molières.