S’il y a bien un plat qui vous fera voyager aux Antilles, notamment en Guadeloupe, c’est bien le colombo !
Originaire de la cuisine indienne, le colombo est introduit dans la cuisine antillaise au XIXe siècle. Le terme « colombo » désigne à la fois un mélange d’épices et les recettes dans lesquelles elles sont incorporées. S’il est souvent cuisiné avec du poulet, on en trouve aussi avec du porc, du cabri, de l’agneau ou même du poisson. Le secret d’un colombo réside dans le temps de marinade.
Pour changer de l’habituel colombo de poulet, découvrez notre recette bien épicée du colombo de saumon.
Et vous ? Comment faites-vous votre colombo de saumon ? Avez-vous des astuces ou des variantes ? Partagez-les avec nous ! Et si vous testez notre recette, donnez-nous votre avis !