Mayannick a bien résumé l’idée des tips aux états unis et j’ajouterai une réflexion: dans votre question initiale, il y a le mot “obligatoire” sur lequel je rebondis en disant qu’au bout d’un certain temps de visite aux USA, on en vient à regretter que ce système n’existe pas en France.
Je m’explique, chez nous, content ou pas content du service, de l’amabilité, on se retrouve quand même à payer dans la note du restaurant un service dont on peut regretter l’existence si il n’a pas été à la hauteur de notre attente de clients.
Là bas, entre une mentalité sans doute un peu différente, une nécessité de “faire” son salaire, on est quasiment toujours confronté à du personnel auquel on est content de laisser un tips parfois plus généreux que la norme, vous verrez!!