Suisse - Au Tessin, la gastronomie suisse en version italienne

Suisse - Au Tessin, la gastronomie suisse en version italienne
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Le Tessin, canton italophone de la Suisse, joue une partition quelque peu singulière dans le concert helvétique. Frontalière de la Lombardie, séparée du reste du pays par le massif du Saint-Gothard, cette région réputée pour son climat et ses lacs qu’elle partage avec l’Italie possède également une délicieuse gastronomie. Puisant dans ses racines paysannes, laissant la part belle aux produits, elle demeure sous influence italienne et plus précisément lombarde. 

Pour la découvrir, on vous conseille de vous attabler dans un grotto, taverne populaire souvent située dans la campagne qui ne sert que de la cuisine locale. Au menu, la polenta, farine de maïs (mêlée parfois de sarrasin), accompagne toutes sortes de mets, comme le brasato (bœuf mariné dans du vin et braisé), le gorgonzola ou des champignons en sauce. 

Parmi les autres grands classiques, l’osso-buco de veau à la milanaise ou le risotto sous toutes ses formes, notamment aux champignons ou cuisiné au vin rouge. Après une randonnée, rien de mieux qu’un piatto ticinese pour se requinquer : cette « assiette tessinoise » se compose de charcuteries et de fromages locaux issus des vallées, comme la lunganighetta (saucisse locale), la formagella et le stracchino (sorte de gorgonzola), à accompagner du merlot del Ticino, le gouleyant vin rouge local, gorgé de soleil.

Parmi les desserts, citons le panettone et les glaces, mais aussi les chocolats Bissoli de Bellinzona et la torta di pane – sorte de pudding au chocolat et aux raisins secs – ou la châtaigne qui se mange sous forme de confiture ou de miel. Pour digérer le tout, un petit verre de nocino, liqueur aux noix tessinoise, s’impose !

Pour initier les visiteurs, l’office de tourisme de Lugano organise des food and wine tours à travers les bons établissements de la ville. Mais vous pouvez également pousser la porte d’une des bonnes adresses du Routard !

Plus d'infos sur le net : Ticino Turismo

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