Street food
à Paris
et dans ses environs

Sans être au départ du mouvement, la région parisienne en est rapidement devenue le moteur malgré une législation des plus sévères. On y compte aujourd'hui la plus grande offre de street food de France.

Cantine California
Burgers, tacos, desserts US

Un pionnier, fondé par un américano-canadien pour l’authenticité. Des burgers et des tacos délicieux, et parfois des plats de poisson. Jordan est très soucieux de la qualité des ingrédients (bio, viande d’éleveur) et de la complexité des recettes. Il possède également un restaurant-bar dans le 3e arrondissement.

Cali'Classic Burger : bœuf bio grillé, cheddar, bacon bio, tomate, oignons rouges, pickles, laitue, avocat et sauce maison.

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Cantine California
La Brigade

La Brigade
Viande snackée, desserts traditionnels revisités

Il y a une vie en dehors des burgers pour les food trucks, même pour les amateurs de viande. La preuve sur roue pour ces experts du bœuf snacké à la plancha, puis découpé en tranches pour être mangé sans couverts, en se léchant les doigts. Assez addictif, d'autant que le menu propose également canard en magret, poulet pané, saumon et option végétarienne. Ce qui n'est pas une raison pour se priver des desserts maison.

1 barquette : viande slicée (en mix possible), sauce maison (satay, orange caramel, poivre vert coco…), frites fraîches ou légumes du jour, salades.

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Bügelski – Deli Comptoir
Bagels, desserts US

Un deli comme à NY, mais mobile. Cyril ne lésine pas sur la qualité des ingrédients d’artisans passionnés (veau de chez Marcia, comté affiné 20 mois) et sert un pain-bagel fabuleux.

Bugelski cheesy pastrami : cream cheese, double cheddar fermier, pastrami, cornichons polonais au sel, pickles de chou rouge, tomates, laitue, moutarde et miel.

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Bügelski – Deli Comptoir
Tooq Tooq

Tooq Tooq
Cuisine thaï traditionnelle

De la couleur en déco, mais aussi dans les barquettes pour ce spécialiste de cuisine thaï. Les cuisinières souriantes préparent selon les règles les fameux pad thai (nouilles de riz sautés), déclinées en plusieurs versions. Mais aussi des soupes, desserts et jus exotiques. Portions généreuses!

Pad thaï : nouilles de riz sautées avec pousses de soja et ail, cacahuètes concassées avec poulet, crevettes ou légumes (avec ou sans piment).

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Le Réfectoire
Cuisine de marché

Rien à voir avec vos tristes souvenirs de collège. Valentine est une chef redoutable qui twiste les classiques américains à la française grâce à des ingrédients glanés sur les marchés... comme cette côte de bœuf fameuse. Brunch le dimanche. Ils gèrent en plus un comptoir-restaurant avec un bar à cocktails dans le marché couvert Saint-Martin, dans le 10e arrondissement de Paris.

Le Riri : pain artisanal, bœuf, lard rôti au sirop, comté 18 mois, sauce Tomato du Réfectoire, persil.

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Le Réfectoire
Glaces Glazed

Glaces Glazed
Glaces inventives et originales

Laissez tomber les parfums classiques aux arômes industriels, Glazed invente chaque mois des compositions inédites inspirées par des musiques ou des films, avec les meilleurs ingrédients naturels. Et parfois les plus improbables : chanvre, vanille, curry, bananes caramélisées, Granola, etc.. On peut déguster leurs créations de saison ainsi que leur gaufre dans leur nouvelle boutique rue des Martyrs, Paris, 9e arrondissement.
Pears Drops Sorbet, Poires Comice – Liqueur de fleurs de sureau sauvage ; sorbet framboise, poivrons, harissa ou sorbet Grog'n Roll orange, citron, whisky, piment, gingembre.

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Le Beau Caillou
Accras, chausson, bouchons, sandwichs, gâteaux

Un vrai diamant et une perle à la fois, grâce à la cuisine caribéenne faite maison de l'entrée au dessert. Ophélie et Nicolas, deux cuisiniers pro, façonnent eux-mêmes les pains des bokits, ces sandwichs frits à qui ils ont donné un non de localité de rêve. Au programme du voyage : « Salade Joséphine », « Ilet Gosier » et « Amour caché » en sucré.

Bokit « Ilet Gosier » : poulet sauce chien ; « Amour caché » : goyave, coco

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Le Beau Caillou
Señor Boca

Señor Boca
Tacos, burritos et épicerie mexicaine

La jeune équipe aux commandes veut nous familiariser avec les produits authentiques de la cuisine de rue mexicaine. D'où le choix d'ingrédients originaires du Mexique, et les partenariats noués avec une région au Mexique qui les fournit directement. L'équipe bénéficie d'une cuisine professionnelle dans leur restaurant parisien.

Burrito pachuco (chorizo mexicain maison), riz, haricots, salade, fromage, salsa verde, crème et chipotle ; guacamole.

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After Eleven
Pizza al taglio, foccacia et salade

Pour être sûr de ce que l'on vend, le mieux est de tout faire soi-même. C'est la maxime qu'applique Lucien en préparant ses pâtes à pizza à partir de plusieurs farines. Les recettes vont ainsi des classiques aux créations de saison, avec des ingrédients de qualité supérieure.

Focaccia pesto verde, tomate cerise, pecorino, mozza di buffala, origan et roquette accompagnés d'un mélange jeune pousse, tomate cerise, crème de balsamique et noix.

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After Eleven

Cuisine et gastronomie dans le monde - Les articles à lire