La route des saveurs

Les fromages de Charlevoix ont bonne réputation. Le Migneron de la Maison d’affinage Maurice Dufour est devenu quasi emblématique de la région. Les maîtres-fromagers de la Laiterie Charlevoix fabriquent devant vous d’excellents fromages dont les plus populaires sont le Fleurmier, le Hercule et le 1608 faits à partir du lait de vaches canadiennes. Un délice !

En route vers Saint-Urbain, on s’arrêtera à l’Économusée du fromage. C’est encore la meilleure façon de découvrir l’étendue de la production régionale allant du foie gras de canard de la Ferme Basque (Saint-Urbain) au saumon fumé à l’amérindienne du Fumoir Saint-Antoine en passant par les saucissons secs des Viandes Biologiques de Charlevoix (Saint-Urbain), chef de file parmi les producteurs de poulet et de porc bio.

Un passage à Saint-Urbain ne serait pas complet sans un arrêt au Centre de L’Émeu, une bête aux grands airs d’autruche dont les produits se mangent autant qu’ils nourrissent la peau.

Aux Éboulements, la Ferme Éboulmontaise est le principal producteur d’agneau de Charlevoix. Une promenade sur les sentiers de la bergerie est un must. Des parcours de randonnée ont été aménagés, côté montagne ou côté fleuve, pour randonner ou pique-niquer dans un décor bucolique.

Toujours aux Éboulements, des abeilles bien élevées produisent un miel de grande qualité. On en profitera pour faire un safari aux abeilles en compagnie de l’éleveur. Un détour par le rang Éboulement-Centre via Les Jardins du Centre permet de profiter de récoltes de fruits et légumes frais dont la célèbre gourgane, spécialité de l’endroit. On y va aussi pour le panorama.

Mais pour apprécier les produits locaux, il n’est pas nécessaire de parcourir en tout sens la Route des Saveurs. Les producteurs ont établi des liens très étroits avec les chefs de la région. Il suffit de s’attabler dans l’un des restaurants gastronomiques de Charlevoix -et ils sont nombreux - pour goûter les saveurs du terroir sans trop avoir à se déplacer. Écologique, en plus !

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