Salut,
L’endroit le plus réputé est Kaikoura et c’est là que tu as le plus de chance de voir des baleines (à 95% si on en croit la publicité). L’espèce la plus présente est le cachalot, mais tu peux également avoir la chance d’observer des baleines à bosses, des baleines bleues, des baleines australes…
En ce qui concerne le choix du prestataire, c’est vite choisi il n’y a qu’une seule compagnie qui est autorisée à emmener des touristes pour approcher les baleines par la mer (ne rigole pas il existe également la possibilité de les observer par avion !): http://www.whalewatch.co.nz (attention à réserver assez à l’avance ton excursion).
Je sais qu’il y a également des excursions organisées à partir d’Auckland, de la Baie des Iles et probablement de différents autres endroits. Mais cela nécessite une plus longue approche avec le bateau et surtout je ne suis pas certain du pourcentage de chance de pouvoir observer des baleines (le “deal” va plutôt être si on ne voit pas de baleines, alors on verra des dauphins… ou alors des orques… ou alors un autre truc sympa
Bonne suite de préparatifs
Pascal