Bonjour,
Difficile de répondre à cette question car personnellement je ne connais pas Fatima et Coimbra, mais je sais que c’est magnifique (avis d’amis, etc).
Je ne peux donc pas vous aiguiller plus sur un choix. Par contre je peux vous donner quelques infos sur Sintra, Cascais, Estoril.
Vous trouverez toutes les informations concernant ces sites, ici
Sintra est vraiment un site à découvrir ! C’est un de mes gros coups de coeur des alentours de Lisbonne ! Sintra allie nature et monuments historiques ! Vous pourrez y découvrir le Palacio da Pena (château très coloré et de tout style mais aussi son magnifique parc !), le Castelo dos Mouros, la Quinta da Regaleira (très gros coup de coeur pour ces ensembles d’édifices et son parc créé comme un labyrinthe avec pleins de suprises à découvrir!), le Palais de Monserrate et son parc, etc.
Cascais et Estoril sont plus des stations balnéaires, qui possèdent de jolis monuments, des jolies petites plages, un bord de mer où il fait bon flâner, et quelques curiosités de la nature comme la Bouche de l’Enfer qui est un gouffre creusé par les vagues !
Voilà ! Si vous avez d’autres questions concernant Lisbonne et les alentours, n’hésitez pas à me contacter : visiterlisbonne@gmail.com
Bonne journée ! 
Adeline.