Bonjour,
sans être spécialiste mais connaissant un peu le centre de Toulouse, il y a l’incontournable place St Pierre, non loin du Capitole (en allant vers la Garonne) où vous trouverez plusieurs des plus célèbres bars festifs de la ville, et où il est fort à parier que les soirées de matchs doivent y être animées.
Sinon, sur les boulevards, vient tout juste d’ouvrir le Haka Corner dont le nom indique bien son thème (le propriétaire est un ancien joueur neo zélandais du stade toulousain), boulevard Lescrosse.
Toujours sur les boulevard, je pense que vous pouvez aussi voir les resto/bars/tapas/lounge comme l’Evangelina, ou peut-être encore le Télégramme rue Gabriel Peri.
Il y a aussi une péniche, acostée sur le quai de la Daurade, qui retransmet les matchs.