Salut,
Si j’étais à ta place je privilégierais la flexibilité plutôt que tout planifier (réserver) à l’avance. Il y a vraiment des avantages à ne pas réserver : tu peux faire évoluer ton itinéraire selon les prévisions météo (très important en NZ, il y a des sites qui perdent le 90% de leur intérêt si la météo est défavorable), tu peux changer ton planning sur un coup de coeur pour une région ou pour profiter d’une rencontre (dans les auberges de jeunesse il y a souvent la possibilité d’organiser du co-voiturage), etc.
Le mois de mars est la moyenne saison et c’est une excellente période pour explorer la NZ car la fréquentation est en baisse et la météo est souvent agréable (il faut cependant être équipé 4 saisons !).
Toutefois, ce qu’il faut impérativement réserver bien à l’avance ce sont les nuitées sur les itinéraires des great walks (si tu es tentée par les marches de plusieurs jours). Les réservations s’effectuent via le site du DOC et selon les itinéraire je te conseille de réserver dès maintenant.
Il y a également certaines activités touristiques qu’il est préférable de réserver quelques jours à l’avance : l’observation des baleines, un saut en parachute (peut-être également le parapente ?), du kayak, etc. Il n’est pas indispensable de réserver la croisière à Milford Sound (il y a de nombreux bateaux), sauf si tu souhaites faire une excursion un peu originale sur un petit bateau (plus sympa que les monstres).
Pour ces réservations (ainsi qu’éventuellement les réservations des logements au jour le jour) je te recommande de bénéficier des conseils et de l’aide que tu trouveras dans les centres d’informations (il y en a dans tous les endroits un peu touristiques). On se chargera même d’effectuer pour toi les réservations téléphoniques si tu n’es pas très à l’aise avec l’anglais (ce dernier point me concerne particulièrement !) .
Pour terminer, je te conseille surtout de réserver et planifier les 3 premiers jours de ton voyage (le temps que tu trouves tes marques et digères le décalage horaire), ensuite tu verras que ce sera aisé de t’organiser au fur et à mesure de l’avancement de ton périple.
Bon voyage
Pascal