Personnellement, j’attendrais début mars pour avoir la lumière du jour un peu plus longtemps. L’Islande à cette période est aussi magique qu’elle l’est à d’autres périodes mais ça dépend de ce qu’on aime.
C’est difficile de prédire le temps qu’il fera mais tu peux quand même compter sur de la neige, de la grêle, du froid, du vent (qui rend tout tout de suite plus froid). J’aime bien ces ambiances-là, ça rend le voyage un peu plus intense, on a limite l’impression d’être un aventurier de l’extrême 
Reykjavik en hiver est vraiment agréable et la route 1 est normalement accessible à cette époque sauf grosse tempête de neige qui bloque tout. Donc il est possible faire la côte sud et le cercle d’or assez facilement en louant une bonne voiture bien équipée pour la conduite sur neige.