Bnsoir,
Sur Matala, je ne vois pas trop mais nous y sommes allés en avril ! La plage est toute petite et heureusement je pense pas de jet-ski en haute saison. Pour cela il faudrait aller vers le nord, là où les jeunes se regroupent. Endroit à éviter si l’on veut être au calme fin juin-juillet-août !
Vous aurez certainement des possiblités de louer des quats ou faire une excursion avec des 4x4.
A Agios Nikolaos, vous aurez assez de possibilités pour trouver quelque chose à votre convenance. La randonnée est aussi beaucoup pratiquée !
Bonnes vacances !