Bonjour,
Sept jours à Fukuoka est largement suffisant, peut-être même un poil trop si on s’en tient à la ville et sa région. Vous pouvez toujours faire quelques exursions pas loin à Saga mais je suppose que vous voulez bouger un peu plus loin (peut-être aller à Beppu, Kumamoto ou Nagasaki) ?
Dans ce cas je vous conseille de couper votre séjour par exemple en faisant 3 jours à Fukuoka, une journée à Saga sur le chemin puis 3 jours à Nagasaki.
Surtout n’essayez pas de faire toutes ces destinations à la journée depuis Fukuoka, vous reviendrez plus frustrés que contents.
Mes idées d’itinéraires ici : http://www.benefukuoka.com/2018/07/voyage-kyushu-itineraires.html
Mes conseils pour organiser son voyage à Kyûshû ici : http://www.benefukuoka.com/2017/10/conseils-voyage-kyushu.html
Pour des onsens dans un cadre enchanteur, direction Kurokawa onsen dans la préfecture de Kumamoto. Le village est superbe totalement préservé avec des petits rues et boutiques et surtout des onsens partout.
https://www.kurokawaonsen.or.jp/eng_new/
Les réservations pour l’an prochain ne sont pas encore ouvertes (d’où l’impression que tout est complet), vous pouvez commencer à regarder dans quelques mois.
Concernant le JR Pass je vous conseille de finaliser votre itinéraire avant de penser au transport. Sachez juste qu’il ne sera pas du tout utile à l’intérieur de Fukuoka et peu/pas à Tôkyô et Kyôto. Il existe des alternatives régionales comme le JR Kyushu Pass à Kyûshû ou le SunQ Pass, l’équivalent pour les bus qui peut être très avantageux.
N’hésitez pas si vous avez des questions.