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Les olives, le diamant vert du Languedoc

Oulibo © C. Deschamps
Oulibo © C. Deschamps

C’est à Bize-Minervois, la « capitale » de l’olive, qu’est installé l’Oulibo, la seule coopérative oléicole de l’Aude. Fondée en 1942, elle reçoit aussi des olives des départements de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales.

On y découvre l’un des plus gros moulins à huile de France, et tout l’univers de l’olive, grâce à un parcours d’interprétation (visite libre ou guidée), un spectacle son et lumière et un espace muséographique multimédia.

On peut aussi s’initier à la dégustation, et goûter à la fameuse Lucques du Languedoc, considérée comme une des meilleures olives de France. Ce n’est pas pour rien qu’on la surnomme « le diamant vert » !

© Le Grand Narbonne
© Le Grand Narbonne

Dans la boutique des producteurs, on a aussi l’occasion de faire son shopping gourmand et de remplir son panier de picholines, de Lucques, d’huile, de tapenade ou d’autres produits du terroir : miel des Clauses, confitures, vins des Corbières et du Minervois. Toute l’année est rythmée par des festivités en l’honneur de la reine olive.

Ainsi, à la mi-octobre, on festoie pour l’arrivée de la Lucques nouvelle du Languedoc, avec des ateliers, un aïoli géant et un grand concours de « lancé de noyaux » ! En décembre, pendant dix jours, l’huile de Noël est célébrée lors des Féeries de l’Oulibo. Et en juillet, c’est la fête de l’olivier.

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