Visiter Chartier, Vacances Paris

Plus qu’un restaurant, Chartier est une véritable institution parisienne qui traverse les époques. Situé au cœur du 9e arrondissement, ce « bouillon » a su conserver l’âme et l’effervescence du Paris de la Belle Époque, offrant une expérience singulière à ses visiteurs.

Fondé en 1896 par les frères Frédéric et Camille Chartier, le Bouillon Chartier historique des Grands Boulevards avait pour vocation d’offrir un repas de qualité à un prix modeste. Face à son succès jamais démenti, deux autres adresses ont vu le jour plus récemment : l’une à Montparnasse (2019) et l’autre face à la Gare de l’Est (2022). L’établissement d’origine est implanté au fond d’une cour discrète de la rue du Faubourg-Montmartre, à proximité des Grands Boulevards, de l’Hôtel Drouot et du musée Grévin.

Son architecture est l’un de ses atouts majeurs. En entrant, les visiteurs découvrent une immense salle de style Art nouveau, qui rappelle un grand hall de gare. Une verrière centrale illumine l’espace, tandis que les murs sont ornés de boiseries sculptées, de grands miroirs et de lustres d’époque. Le décor est d’ailleurs classé aux monuments historiques depuis 1989. Une particularité notable est le meuble à tiroirs numérotés où les habitués rangeaient autrefois leur serviette personnelle. L’atmosphère y est animée, rythmée par le ballet incessant des serveurs en gilet noir et tablier blanc.

• Comment y aller : Le restaurant historique est situé au 7, rue du Faubourg-Montmartre. Il est desservi par la station de métro Grands Boulevards (lignes 8 et 9).
• Durée de visite : La visite correspond à la durée d’un repas. Le service est réputé pour son efficacité et sa rapidité.
• Tarifs détaillés : Fidèle à son concept d’origine, Chartier propose une cuisine française traditionnelle à des prix très abordables, avec des entrées débutant à quelques euros et des plats principaux autour d’une dizaine d’euros. La carte, qui peut varier selon les arrivages, est consultable sur le site officiel.
• Ouverture et horaires : L’établissement est ouvert tous les jours de l’année, sans interruption, de 11 h 30 à minuit.
• Bons plans : Il n’est pas possible de réserver une table, il faut donc souvent prévoir un temps d’attente, en particulier aux heures de pointe. Les tables sont partagées entre les différents convives, favorisant les rencontres.

La visite au Bouillon Chartier est une expérience en soi, où le spectacle se déroule autant dans la salle que dans l’assiette.

• Le décor Belle Époque : La salle, classée monument historique, est le point d’orgue de la visite. Il faut prendre le temps d’admirer la vaste verrière, les boiseries, les colonnes et les luminaires qui transportent les visiteurs un siècle en arrière.
• Le ballet des serveurs : Le service est une attraction à lui seul. Les serveurs, en tenue traditionnelle, se déplacent avec agilité entre les tables, prenant les commandes et notant l’addition directement sur la nappe en papier.
• La carte traditionnelle : Le menu propose des classiques de la cuisine française. Parmi les incontournables, on retrouve des plats emblématiques :
  • En entrée : l’œuf dur mayonnaise, les poireaux vinaigrette ou encore les escargots.
  • En plat : le bœuf bourguignon, la blanquette de veau, le confit de canard ou encore l’andouillette.
  • En dessert : la fameuse crème chantilly maison, la mousse au chocolat ou le riz au lait.
• Le tableau de Germont : Un tableau peint par l’artiste Germont en 1929 est accroché dans la salle. La légende raconte qu’il l’aurait offert à l’établissement pour régler ses dettes de repas.