Cuisine

Restaurants de luxe de Bangkok ou stands ambulants sur les trottoirs de Chiang Mai… l’art culinaire est toujours de bonne qualité et on est rarement déçu. La brochure Saveurs de Thaïlande, que l'on peut se procurer à l’office de tourisme à Paris, présente des noms de plats et des recettes.Pratique pour vous mettre à l’œuvre dès votre retour !
La base de la cuisine thaïe est le riz. On le fait frire et on l'accommode de mille manières (avec poisson, bœuf, porc, crabe, crevettes). La plupart des plats sont épicés. Un peu, ou alors beaucoup. Donc, un conseil : apprenez le terme maï phèt, qui signifie « peu épicé ».

La richesse des fruits met l'eau à la bouche : ananas, papaye, mangue, noix de coco, ramboutan, pomelo (sorte de pamplemousse), mangoustan, pastèque, jack fruit (jacquier) et le célèbre durian. Ce dernier, sorte de ballon de rugby agrémenté de piquants triangulaires, est très prisé par les Thaïs.

Nous vous proposons ici quelques plats classiques, histoire de vous repérer dans la carte.

Les « frits »

- Khao phat : riz frit.
- Phak bung phat : assortiment de légumes frits.
- Nua phat nam man hoi : bœuf frit à la sauce d'huîtres aux oignons.

Les soupes

- Kaeng chut : soupe de légumes avec crevettes ou porc.
- Tom yam : mélange aigre-doux accompagné de morceaux de porc, poulet ou poisson.
- Tom yam kung : soupe de crevettes parfumée à la citronnelle.

Les nouilles

- Kuai tio haeng : nouilles agrémentées de viande et de légumes émincés, le tout épicé.
- Kuai tio phat siu : nouilles frites avec sauce chinoise, viande, légumes et œufs.

Les autres plats

- Kam pu thot : crabes frits.
- Kaï yang : poulet grillé.
- Hu chalam sai pu : aileron de requin avec crabe...

Boissons

- Vous avez le choix entre vous démolir l'estomac avec des sodas ou vous détraquer l'intestin avec les amibes, mais on trouve aussi de l'eau filtrée en bouteille presque partout. Vérifiez qu’elle soit bien capsulée.
Les fauchés apporteront leurs pastilles de Micropur® DCCNa. Sinon, on trouve partout des pastilles d'hydroclonazone.
- Le thé est universel, mais c'est soit du Lipton (si c'est pas malheureux !), soit un pâle succédané pas très ragoûtant.
- Il faut tester le whisky local : le mekong, auquel on ajoute du Sprite. Ça ne vaut pas l'armagnac, autant vous le dire tout de suite !
- Vous pouvez boire les jus de fruits frais (on n'en trouve pas partout). N'en abusez pas. Les prudents préciseront qu'ils ne veulent pas de glaçons dedans. Généralement, les glaçons utilisés pour la glace pillée sont fait avec de l'eau minérale, mais regardez toujours, on ne sait jamais. Goûtez absolument au Vitamilk, lait à base de soja, sucre, etc. Délicieux !
- La bière thaïe Singha Beer est bonne et pas bien chère. Idem pour la Leo Beer ou la Chang Beer.