Cuisine, gastronomie et boissons Prague

Voici les différents établissements typiques du pays. Beaucoup se situent en sous-sol ou dans des caves voûtées. Tous servent des repas, même si certains sont plus axés sur le débit de boissons. Ces différences n'ont en fait que peu d'importance pour le touriste, mais on vous donne tout de même quelques indications pour les distinguer.

- Pivnice ou hospoda : brasserie traditionnelle, populaire et simple. On y sert d'excellentes bières bières (ah, la Velkopopovický 12° !). Possibilité d'y grignoter 1 ou 2 plats chauds (le plus souvent sans génie) à toute heure. C'est l'endroit idéal pour les fauchés. La décoration est quasi inexistante, mais l'atmosphère est authentique.

- Hostinec : troquet, petite taverne populaire traditionnelle où vous boirez la bière la moins chère.

- Vinárna : bar à vins classique. Peut se révéler le nirvana des amateurs de bons petits vins, mais on y trouve également de la bière. C'est le niveau au-dessus de l'hospoda, et on a la possibilité de s'y restaurer.

- Restaurace : c'est le resto classique, où l'on mange plus que l'on boit. Comparable dans l'esprit à nos restos.

- Café ou kavárna : un café, ou un salon de thé, où l'on sert des pâtisseries. Pendant longtemps, le café fut servi à la turque, corsé, sucré et avec le marcs. Aujourd'hui, on boit un bon espresso presque partout. Toutefois, la mode du café américain, insipide et presque incolore, est en train de prendre le dessus.

Cafés, bars et tavernes ne manquent pas à Prague. La plupart d’entre elles proposent une petite restauration sympathique, genre soupe, saucisse fumée ou goulasch. Il n’y a pas de distinction nette entre les bars et les restos.

La bière est toujours délicieuse, allant de la plus douce à la plus amère, de la filtrée à la non filtrée. Bien sûr, elle n’est pas facturée au même tarif dans les tavernes populaires et sur les terrasses touristiques. Mais globalement, elle n’est vraiment pas chère.

Allez, na zdraví (« à votre santé ! ») !

Vous trouverez souvent dans ces établissements une connexion wifi gratuite.

• Voir aussi la cuisine et les boissons en République tchèque.