Dans le cas où quelqu’un se poserait la même question que moi, je vais y répondre ! ^^
Sans voiture, c’est très compliqué. Il y a des car, notament pour Edessa (j’ai entendu dire qu’il y avait une très belle chute d’eau et qu’on pouvait y passer 1 à 2 jours très sympe) par exemple mais ce n’est vraiment pas très pratique et c’est assez mal désservi.
En revanche, on peut aller en 6h à Sofia, c’est pas très cher et la vie là bas n’est pas très chère non plus (pas de taux de change une fois sur place d’ailleurs !). Pour 2-3 jours c’est une bonne idée assez dépaysante =) (On peut aussi aller jusqu’à Istanbul en car il me semble, mais là passeport exigé !)
Avec une voiture, il y a beaucoup de choses à faire ! La location n’est pas excessivement chère et il y a beaucoup d’agence de location dans le centre.
Déjà faire un tour à Halkidiki pour aller à la plage ou pour faire une balade en voiture toute la journée, c’est vraiment beau ! (voir même une croisière autour du mont athos) Il est aussi possible d’aller voir des sites touristiques comme Vergina (à ne pas rater si on aime l’antiquité) : l’ensemble de tombe de la famille d’alexandre le grand a été retrouvée intacte. Une journée aux monastères des météores, presque suspendus sur les falaises est aussi quelque chose que je recommanderai sans hésiter. Et ça n’est qu’une partie des nombreuses chose à faire (comme je ne pouvais pas louer de voiture, je n’en sais pas beaucoup plus)
Il faut aussi savoir qu’avec une bonne organisation, il est possible d’aller passer une journée/après-midi à la plage en prenant un bus à Ikéa (je ne me souviens plus lequel ). Le trajet dure une heure depuis le centre ville, mais le tout est compris dans l’abonnement de bus ^^ Cette plage est magnifique : elle est vraiment juste en face du mont olympe et les grecs n’y vont pas trop avant fin juin (donc il n’y a pas grand monde ;))
J’espère avoir pu aider quelqu’un ! =) N’hésitez pas à me contacter si vous avec des questions !