Hello
Les systèmes de résa sont opérateur par opérateur. Pour JR Central (qui s’occupe du trajet Tokyo-Kyoto) il y a un service de résa online pour le Shinkansen Tokaido, “Plus EX”, MAIS il n’est pas —du tout— fait pour les touristes de passage, plutot pour les gens qui font régulièrement le trajet.
http://plus-ex.jp
Site entièrement en japonais, suppose que tu as accès à un certain type de carte de crédit émise au Japon. Bref, il est “techniquement” possible de réserver, mais d’un point de vue pratique tu peux laisser tomber.
Comme les autres te le disent, à moins d’être dans une période ultra-chargée, tu n’as (normalement) aucun mal à prendre une place.