Recette des pancakes à la noix de coco

Pancakes à la noix de coco et sorbet au fruit de la passion © Aline Princet

Si la Thaïlande est moins réputée pour ses desserts, certains sont vraiment originaux et délicieux. Moins connus que le célèbre mango sticky rice, les pancakes au lait de coco (bien sûr !) sont une vraie surprise gustative !

Envie d’y goûter ? Découvrez notre recette gourmande pour changer des traditionnels pancakes américains.

Préparation

POUR 6 PERSONNES
30 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

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Facile
Coût €

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Matériel

Tamis

Ingrédients

1 œuf entier + 1 jaune • 25 cl de lait de coco • 25 g de beurre fondu + pour la cuisson • 125 g de farine • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanillé • ½ sachet de levure chimique

Les étapes

1. Préparez les pancakes. Pour cela, battez en omelette les œufs avec le lait de coco dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre vanillé et la levure. Incorporez alors doucement le mélange à base d’œufs et de lait de coco, sans cesser de mélanger. Passez ensuite la pâte au travers du tamis.

2. Dans une poêle à blinis (ou poêle à crêpes) graissée et chaude, versez une petite louche de pâte.

3. Lorsque des bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le et laissez-le à nouveau cuire 1 ou 2 min. Gardez les pancakes au chaud au fur et à mesure de leur réalisation, puis servez-les accompagnés de sorbet au fruit de la Passion par exemple.

CONSEIL
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de banane ou d’ananas dans la pâte à pancakes.

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Résumé

70 Recettes
Une présentation des produits
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