Les routes gastronomiques en France

Route de la Truffe - Var

Route de la Truffe - Var
© ADT Var Tourisme

Le produit

Le diamant noir : c’est ainsi qu’est surnommée la truffe, récoltée dans les collines du haut Var. Appelée aussi « rabasse » en provençal, elle pousse sous terre, principalement au pied des chênes et des noisetiers.

Le nord du département du Var est l’une des régions de France les plus propices à son épanouissement grâce à la nature de ses sols situés en moyenne altitude et à son climat chaud et sec.

Les truffières sont comme des mines d’or étant donné le prix élevé de ce champignon à la chair noire légèrement marbrée de blanc qui entre dans de nombreuses recettes de cuisine raffinée tant ses arômes sont sophistiqués.

La route

Elle forme une sorte de fourche entre Les Arcs-sur-Argens et Les Salles-sur-Verdon ou Saint-Julien-le-Montagnier.

Limitée au sud par le massif des Maures et au nord par les gorges du Verdon, elle donne l’occasion de se promener dans une zone située à l’écart de secteurs touristiques très courus. On ne regrette pas cette exploration tant la beauté des paysages et des villages anciens est remarquable.

Aux visites de truffières et aux dégustations s’ajoutent le plaisir d’admirer les gorges et le canyon de Baudinard-sur-Verdon, le bourg haut perché de Tourtour, le charme d’Aups, les rives du lac de Sainte-Croix

Notez que des fêtes et marchés spécialisés se déroulent durant les trois premiers mois de l’année, au moment où l’on fait jaillir les truffes hors de terre.

Et sachez que des randonnées et balades à pied sont à faire pour, qui sait, dénicher quelques truffes sauvages...

L'itinéraire

Les Arcs-sur-Argens, Vidauban, Lorgues, Le Flayosquet, Ampus, Tourtour, Aups, Moissac-Bellevue, Régusse, Montmeyan, La Verdière, Ginasservis, Vinon-sur-Verdon, Saint-Julien-le-Montagnier / Montmeyan, Artignosc-sur-Verdon, Baudinard-sur-Verdon, Bauduen, Les Salles-sur-Verdon.

Pour en savoir plus

Var Tourisme 
Parc Naturel Régional du Verdon 

Texte : Michel Doussot

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