Gastronomie - Des menus Renaissance dans les restos du Val de Loire

Gastronomie - Des menus Renaissance dans les restos du Val de Loire
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Cette année, le Val de Loire célèbre la Renaissance jusque dans l'assiette ! Des menus Renaissance, élaborés par des historiens et remis au goût du jour par de grands chefs, sont en effet proposés dans 42 restaurants de la région jusqu'au 30 septembre 2019, dans le cadre de l'opération Dégustez la Renaissance.

Ils compteront de nombreux légumes apportés à l'époque d'Italie : artichauts, asperges, cardons et choux-fleurs, mais aussi bon nombre de volailles, le tout accompagné de vins choisis du Val de Loire. Un exemple de menu : asperges au jus, fricassée de poulet au citron et poires confites au vin.

Un cahier de 25 recettes a également été publié, en partenariat avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. On y trouve des recettes de l’escabèche de poisson, de soupe aux lentilles, d’escalopes de veau marinées et grillées, ou encore de crème hongroise. Bon appétit !

Plus d'infos sur le net : Tourisme Centre Val de Loire

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