Cuisine et boissons Tibet

Cuisine 

Il est évident qu'un voyage au Tibet peut être beaucoup de choses mais en tout cas pas une balade gastronomique. Se contenter de l'ordinaire des khampas : de la viande de yack séchée sous la selle, un sac de tsampa (orge grillée) avec un peu de fromage accroché à la ceinture, une brique de thé tibétain, une gamelle pour faire chauffer de l'eau avec de la bouse de yack (il y en a partout) et un bol dans la poche ventrale de sa pelisse.
Grosso modo, vous trouverez de la nourriture chinoise. Toutes les denrées principales viennent de Chine par camions. On trouve donc toutes sortes de boîtes de conserve, du « singe », des fruits au sirop, etc., et des vins qui n'en ont que le nom.

L'autre option est la nourriture tibétaine traditionnelle : les momo, petits raviolis fourrés à la viande ou aux légumes, cuits à la vapeur ou frits, et la thukpa, soupe à base de nouilles, légumes et viande. Excellent !

De manière généralen on ne peut pas se tromper : si l'on voit une gargote remplie de Tibétains ou d'immigrés chinois attablés, c'est une garantie d'obtenir des plats consistants et authentiques pour un rapport qualité-prix défiant toute concurrence.

Boissons

Tout le monde a entendu parler du lait de yack (en fait, au beurre de la femelle du yack, la dri), appelée böcha. Ce lourd breuvage salé et de rancidité variable compose, avec la tsampa, le régime habituel des nomades tibétains. Heureusement (!) il existe d'autres boissons au Tibet. Dans les restos-maisons de thé, les autochtones consomment aussi du cha ngamo, un thé au lait sucré. Votre coupe sera systématiquement remise à niveau par votre hôte ou serveur après chaque gorgée. Ne pas s'en formaliser, rien n'oblige à la terminer.
Rayon alcool, une très bonne surprise vous attend, la chang ! Cette bière d'orge artisanale, désaltérante et plus enivrante qu'il n'y paraît, au petit goût de vin nouveau, est souvent délicieuse.
Les durs pourront se frotter au Qingke Jiu, descendu des confins de l'Amdo (Nord-Est tibétain). Toujours à base d'orge, d'ailleurs son nom l'indique (le qingke est une variété d'orge de montagne), c'est un véritable alcool, au titrage allant de celui d'un vin à celui de gnoles redoutables. Prudence !