Cuisine

La fika

Les Suédois ne mangent pas comme nous. Ce constat s'applique à la fois au type d'aliments ingérés, à la fréquence et aux horaires des repas.
Au petit déj (frukost), le Suédois dévore volontiers quelques bonnes tartines de pâté de foie accompagnées de quelques tranches de fromage, de poisson mariné et de rondelles de concombre et de tomates. De même, il n'avale qu'un rapide encas vers 12 h mais dîne tôt - vers 18 h. Les restaurants servent donc rarement après 21 h. Le concept clé de la gastronomie suédoise urbaine contemporaine est la fika (« pause-repas »).
Un Suédois peut vous proposer de venir prendre une fika à n'importe quelle heure dans un des nombreux mysig fik (« petit café sympa »). On sert, dans ces cafés ouverts exclusivement dans la journée, toutes sortes de sandwichs ou salades à base de saumon, crevettes ou fromage, sans oublier diverses boissons chaudes ou froides et les incontournables bullar (viennoiseries). La fika est en quelque sorte un brunch étendu à l'après-midi et aux jours de la semaine.

Sinon, que mange-t-on ?

Les restos étrangers (sauf les français et italiens !) sont souvent une bonne alternative pour changer les goûts et manger un bon repas à un coût raisonnable.
La pomme de terre se trouve très régulièrement dans les assiettes. L'autre plat incontournable est le morceau de poisson, en général du saumon, accompagné des fameuses pommes de terre et d'une sauce à l'aneth. Il y a bien sûr aussi toutes sortes de viandes, servies en sauce ou en grillade avec un accompagnement de légumes. Beaucoup de restos proposent en plus une sélection de pâtes, voire de salades, et un ou deux plats végétariens.
Autre évolution de la restauration suédoise : la floraison des pizzerias, kebabs, burgers et autres tacos, au détriment des restaurants plus traditionnels.

- Le midi (sauf le week-end), presque tous les restos proposent un dagens lunch, un menu bon marché généralement servi entre 11 h et 14 h, qui comprend le plus souvent une salade à volonté en entrée, un plat chaud honnête, le pain, le café, et parfois une boisson et un dessert. Le soir, la même quantité (quoique pas nécessairement la même chose) vous coûtera le triple.
- Ne vous privez pas du délice estival que sont les fraises suédoises. Elles ne sont pas particulièrement onéreuses, et qu'est-ce qu'elles sont bonnes ! Vous les trouvez en vente sur les marchés et un peu partout au bord des routes en saison.
- Bakpotatis : il s'agit des pommes de terre cuites dans l'aluminium et fourrées à diverses bonnes choses. C'est souvent une façon de bien caler une petite faim et à moindre coût.
- Les supermarchés ne sont pas véritablement plus chers que chez nous. Peu de marchés dans les villes, ou alors très pauvres. On trouve très peu de commerces de proximité (boulangerie, boucherie...).

Le smörgås

Jadis un véritable fait social en Suède, il tend à décliner au profit de la baguette. Il s'agit d'une tranche de pain de mie sur laquelle sont placées crevettes, saumon fumé, hareng, surmontées d'une tranche de poivron jaune ou de concombre.
Le terme smörgåsbord, que vous rencontrerez parfois, ne désigne pas un plateau de smörgås mais tout simplement un buffet, à la fois chaud et froid, que servent certains restaurants. Souvent très bon et d'un excellent rapport qualité-prix.

Boissons

Alcooliques, les Suédois ?

Le Systembolaget, un des symboles de la vertu suédoise, est une entreprise d'État qui détient le monopole de la vente d'alcool dans les magasins de détail.
Les Suédois auraient la fâcheuse réputation de boire comme des trous et un contrôle de la vente d'alcool se justifierait pour des raisons évidentes de santé publique. Après une semaine de tempérance, le vendredi soir marque ainsi le coup d'envoi d'un week-end de beuverie.

Mœurs de bibine

Dans les magasins d'alimentation, on ne trouve que de la bière à faible taux d'alcool. Il faut avoir 18 ans pour boire une bière et 20 ans pour en acheter.
Il y a plusieurs types de bières : la Lättöl, la plus faible (à peine 2,2 %), la Folköl, déjà un peu plus forte mais encore légère, la Mellanöl, qui se rapproche un peu des nôtres, et la Starköl, la plus forte, la plus chère et la meilleure. Dans les bars, si vous voulez une bière faible, précisez-le car sinon, on vous servira d'office de la Starköl, au détriment de votre porte-monnaie.
Les bouteilles sont généralement consignées. Les fauchés n'hésiteront pas à récolter les bouteilles abandonnées par les locaux le week-end...
Dans le commerce, la bière la plus forte (Starköl), le vin et les autres boissons alcoolisées sont vendus exclusivement dans les Systembolaget. C'est plus cher que chez nous.
Ces magasins sont fermés le dimanche, et ouverts les autres jours de 10 h à 18 h et le samedi jusqu'à 13 h (sauf à Stockholm) ou 15 h. Voilà pourquoi les Suédois font la queue le vendredi soir.
Il faut avoir 20 ans pour pouvoir acheter de l'alcool.
Si la boisson nationale reste l'eau-de-vie (aquavit), celle-ci se consomme modérément, comme pousse-café par exemple, et les jeunes lui préfèrent la bière.
Dernière recommandation : si vous allez le soir dans un pub ou en boîte, prenez vos papiers d'identité.
- Ceux qui comptent acheter du lait se méfieront du filmjölk, dont les packs ressemblent à ceux du lait normal mais contiennent du lait caillé...
L'eau en bouteille est presque toujours vendue gazeuse.