Cuisine

Si la partie anglophone est somme toute très américanisée sur le plan culinaire, le Québec a toujours essayé de relever le niveau global. Si la cuisine québécoise traditionnelle, s’avérait bien grasse, calorique et roborative, elle a pratiquement disparu des cartes des restaurants. Les seuls établissements qui la proposent sont précisément spécialisés dans le « traditionnel ». Ces plats font désormais partie du folklore. Dans le bas de gamme, la gastronomie est d’inspiration américaine. Dès qu’on met quelques dollars de plus, on découvre, le plus souvent, une cuisine d’inspiration française. Enfin, de par la présence de nombreuses communautés, Montréal offre une très large palette culinaire, allant de la cuisine asiatique aux délices mexicains, en passant par les trattorie de la Petite Italie et les mezze du Proche-Orient. Il existe de très bonnes tables à Montréal et à Québec si on met le prix.

Quelques infos en vrac

- Attention, les taxes et le service sont rarement inclus dans les prix affichés. Ajoutez environ 13 % pour avoir une meilleure idée du coût réel, plus 13% du prix hors taxes pour le service .
- Il existe un peu partout des magasins d’alimentation qu’on appelle là-bas des dépanneurs, ouverts tard le soir et tôt le matin. Ils sont cependant plus chers que les supermarchés.
- Certains restos, surtout à Montréal, acceptent que l’on apporte son vin.

Spécialités

-La tourtière, à l’origine réalisée à base de plusieurs gibiers, à plume et à poil. Cette « tourte » est aujourd’hui plus souvent réalisée à base de porc et de veau mélangés.
Durant les fêtes familiales et dans quelques restaurants, on trouve encore les bonnes fèves au lard ou un ragoût de pattes de cochon.
Plus souvent, on pourra déguster un canard au sirop d’érable ou une gibelote de lapin au cidre. La tarte au sucre ou le pudding chômeur. La poutine : frites sur lesquelles on ajoute des « crottes » de fromage, le tout nappé de sauce brune.
Sinon, les soupes sont très populaires. Essayez aussi les cretons, sorte de terrine ressemblant aux rillettes. Les sous-marins désignent de simples sandwiches bien garnis, et les œufs miroirs, des œufs sur le plat non retournés.
À noter encore le pâté chinois, gratin à base de purée de pommes de terre, de maïs et de viande hachée. Les îles de la Madeleine et la Gaspésie sont très connues pour leurs homards. Party d’huîtres : on se réunit entre copains et on les déguste crues ou cuites (durant les mois en « r »). Toujours avec de la bière. Epluchette de blé d’Inde : réunion familiale typiquement québécoise, elle ponctue la cueillette du blé d’Inde (maïs consommable par l’homme, par opposition à celui réservé au bétail) et se termine parfois par une fête.