Cuisine et boissons Ecosse

Cuisine

Les heures de repas ne sont pas les mêmes qu'en France. Il est, en effet, difficile de se faire servir un dîner après 21 h dans les petites villes. Il est également conseillé de prendre son déjeuner avant 14 h, sous peine d'être réduit à manger ses derniers biscuits. Le breakfast, servi en général entre 8 h et 9 h, commence le plus souvent par des cereals ou du porridge (bouillie d'avoine au lait) et un jus de fruits. Vient ensuite le cooked breakfast avec des œufs, à la coque, au plat ou brouillés, du bacon et des saucisses. En général, il y a également un petit accompagnement de tomates, champignons ou croquettes de pommes de terre, voire parfois des baked beans (haricots en sauce sur toast). Enfin, pour terminer, des toasts beurrés accompagnés de marmelade d'orange. Pour arroser le tout, thé ou café au lait. Avec un tel bombardement au lever, on peut souvent oublier le déjeuner.

Vous trouverez peu de restaurants bon marché ; mieux vaut aller dans les pubs : à midi, ils servent parfois des plats uniques très bons et abordables. Pensez aussi aux célèbres Fish and Chips qui permettent de manger sur le pouce pour pas cher.

Il faut également signaler que les restaurants chinois, indiens et pakistanais pratiquent des prix modérés. Ces restaurants offrent une cuisine de qualité inégale, comme partout, mais les meilleurs d'entre eux sont dignes d'éloges. Tous présentent l'avantage d'avoir des horaires d'ouverture très souples. Il serait criminel de passer du temps en Grande-Bretagne sans avoir goûté la cuisine indienne. C'est une cuisine épicée - dans le sens riche en épices et non pas « arrache-gueule » -, qui mélange le sucré et le salé, et le resto indien est un excellent moyen de faire un bon repas en changeant de style de nourriture.

N'oubliez pas de faire vos courses dans les supermarchés, surtout si vous fréquentez les campings ou les AJ (on peut y faire sa cuisine). Fouillez les rayons de boîtes de conserve, bien sûr, mais aussi ceux des sandwichs (choix incroyable) et des pies, ces tartes fourrées à la viande ou aux légumes, ou des « quiches », toutes sortes de tartes salées, en fait, généralement mieux cuisinées qu'en France.

La vraie cuisine écossaise, vous la connaîtrez en famille, ou en commandant le dîner dans un B & B. Malgré une énorme consommation de surgelés (vraiment pas chers), les Écossais continuent souvent de soigner les plats. Un repas se compose généralement d'un grand plat, une viande préparée en cocotte et deux légumes, two veg, également bouillis, avec une prédilection pour les pois étrangement verts. Il est quelquefois précédé d'un hors-d'œuvre (pie, soupe) et invariablement suivi d'un dessert cuisiné, parfois abominable, telle la jelly multicolore qui entre dans la composition du trifle, mais généralement délicieux : apple pie and custard ou and cream, glaces… Ah ! nous allions oublier les cheesecakes (base de biscuit sur lequel on ajoute une sorte de mousse au fromage blanc et à la crème) et autres carrot cakes (eh oui aux carottes !). Hmm !…

Nous reprochons généralement aux Britanniques des associations qui nous semblent étranges, sauce à la menthe ou aux airelles sur du salé. Essayez sans préjugé : vous reviendrez conquis.

L'Écosse possède aussi quelques délicieuses spécialités : le haggis. (panse de mouton farcie avec la fressure de l'animal). Pour la viande, pensez à goûter le bœuf Aberdeen Angus (de qualité supérieure), la grouse (perdrix rouge), le pheasant (faisan) et le venison (cerf). Pour finir, n'oubliez pas les soupes de poisson, les tourtes à la viande, les plats à base de haddock, truite, saumon et fruits de mer. En dessert, de succulentes confitures et les scones aux raisins.