Le repas de base est composé de rice and beans, accompagnement aussi bien pour le poisson que pour la viande. Ce plat copieux est souvent agrémenté d'une salade de pommes de terre mayonnaise ou de coleslaw (carotte et chou).

Poissons et fruits de mer

On trouve pas mal de poissons (du snapper en majorité, vivaneau en français, un poisson de récif) et des fruits de mer. Essayez la soupe de conques (gros coquillage qui doit être bien cuit pour ne pas devoir être mastiqué pendant des heures), préparé avec des herbes et des pommes de terre. Goûteuse et particulièrement nourrissante. La langouste, en revanche, n'est pêchée que de mi-février à mi-juin. La soupe de pied de vache peut aussi constituer une expérience culinaire intéressante ! On en trouve souvent dans les restos populaires.

Cuisine internationale

Les cartes des restos empruntent beaucoup aux cuisines mexicaine (burritos, fajitas, ceviche, etc.) et américaine (incontournables burgers). Sans compter tous les restos chinois, et indiens dans une moindre mesure, qui s'implantent un peu partout.

Petit déjeuner

Le petit déjeuner est tendance british avec les fameux bacon and eggs ou les omelettes. Ne pas manquer les Johnny cakes, déformation de « Journey Cakes » (qu'on pourrait traduire par « les gâteaux du voyage ») que les pêcheurs emportaient le matin avec eux. Ce sont de délicieux petits pains, cousins du scone anglais. Quant à la version maya du petit déj, elle se compose de haricots rouges.

Horaires des repas

On mange tôt au Belize : certains restos ouvrent dès 7h-7h30 pour le petit déj ; s'ensuit sans interruption le service du déjeuner jusque vers 14h. Ils rouvrent vers 17-18h et ferment autour de 21h. Les restos chinois ou indiens accueillent les clients bien plus tard. Ça dépanne bien.