Bonjour,
la région est ventée, il n’y a pas réellement UNE ville plus exposée ou plus à l’abri qu’une autre. On dit souvent que Nyons est un peu protégée, ce n’est pas faux (j’y ai vécu un an) mais c’est assez éloigné de toute grande ville, à toi de voir ce que tu recherches
sinon, autour de Valence, tu as des petits villages comme Montéléger, Beaumont les valence, Beauvallon, Etoile, …qui sont certes un peu chers mais qui cumulent les plaisirs de la campagne (les vaches sont encore dans certains prés ;-)) et à 10/15 min de la Fnac de Valence, c’est très appréciable
et pour le vent, je pense que tu dois faire attention plutôt à l’endroit précis de ta maison: l’orientation: éviter les maisons exposées plein Nord, très ouvertes au Nord…dans la région, tous les “anciens” savent ça 
et c’est plutôt au cas par cas que tu pourras abriter TON logement du mistral, pas vraiment une ville…par ex, bien souvent les haies sont construites à bon escient, le nouvel arrivant se hâte de les couper et les regrette amèrement au 1er mistral…n’hésite pas non plus à demander aux voisins de l’endroit qui te plairait…
Oups pardon je n’avais pas bien lu: tu ne veux pas les villages!
alors du coup, tu pourrais t’installer dans Valence même, il y a des quartiers très sympas comme Chateauvert par exemple où c’est calme la nuit et toutes les commodités le jour.
Sinon tu as la ville de Portes les valence où il y a absolument tout, ou Romans mais je ne dirai pas que ce sont des villes “animées” 
tu sais Valence n’est déjà pas si grande, et le soir, c’est très très très calme…je ne sais pas à quoi tu es habituée…
En tous les cas, nous ne sommes pas originaires de la région (on est de la côte d’azur au départ) et tout comme toi c’est “la vie” qui nous a amenés là en 1997 et on est très content! c’est une région très variée aux paysages très variés: tu passes en 1h de la provence (Nyons) à la montagne (limite Grenoble) nous, on s’y plait énormément et n’avons aucune envie d’en repartir!