Le poulet est très présent dans la cuisine indienne. Le poulet tikka est sans aucun doute l’un des plats indiens les plus appréciés et répandus.
Tikka signifiant « morceaux », le poulet est donc désossé et découpé, puis mis à mariner dans un mélange de yaourt et d’épices. Traditionnellement, le poulet est ensuite enfilé sur des brochettes pour être cuit dans un four tandoor. Il ne s’agit donc pas d’un plat en sauce contrairement au poulet tikka massala.
Pour avoir la sensation de voyager en Inde, découvrez notre délicieuse recette de poulet tikka.
Préparation
POUR 4 PERSONNES 10 minutes de préparation 30 minutes de marinade 10 minutes de cuisson
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Facile Coût €
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Matériel Mixeur
Ingrédients
350 g de blancs de poulet • 1 oignon • 1 tomate • 2 cuil. à soupe d’huile • Feuilles de salade verte
Pour la marinade : 5 gousses d’ail • ¼ d’oignon • 1 pot de yaourt nature • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé • ½ cuil. à café de piment en poudre • 2 cuil. à café de cumin en poudre • 2 cuil. à café de coriandre moulue • ½ cuil. à café de sel • Le jus de 1 citron
Les étapes
1. Préparez la marinade : réduisez l’ail et l’oignon en purée. Mélangez-les bien avec le yaourt, le gingembre, le piment, le cumin et la coriandre. Ajoutez le sel et le jus de citron.
2. Coupez les blancs de poulet en petits dés de 3 cm de large. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et laissez reposer pendant 30 min.
3. Pendant ce temps, coupez en fines tranches l’oignon et la tomate.
4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites griller les morceaux de poulet 3 min de chaque côté (ou au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7)).
5. Servez le poulet tikka avec des tranches d’oignon et de tomate sur un lit de salade.
VARIANTE
Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco ou de la crème de soja, et le poulet par de la dinde ou de l’agneau.
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Résumé
Du poulet tikka au riz au lait sucré à la cardamome, en passant par le caviar d'aubergines au gingembre, le daal de lentilles vertes aux épices, le traditionnel naan ou encore le riz au citron et le lassi sucré, découvrez 70 recettes indiennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique. Un véritable voyage culinaire au cœur de l'Inde !
Caractéristiques
Auteur Poonam Chawla Editeur Hachette Pratique Collection Fait maison ISBN 978-2017020176 EAN 978-2017138075
