Alsace : expériences insolites sur la Route des Vins

Alsace : expériences insolites sur la Route des Vins
Katzenthal © ISO-68 - stock.adobe.com

Le vin est à la mode. Il est loin le temps où l’on achetait une bouteille au petit bonheur la chance, en fonction d’une jolie étiquette et de quelques vagues notions de terroir.

Aujourd’hui, on s’informe, on compare et on part carrément sur le terrain pour dénicher le flacon rare. Mais quitte à déguster chez les vignerons, autant le faire de façon ludique... Et dans la catégorie insolite, Kaysersberg et son vignoble star tiennent le haut du pavé en Alsace. C’est même une terre d’élection pour un week-end gourmand riche en expériences décalées !

Qi-Gong dans les vignes à Kientzheim

Qi-Gong dans les vignes à Kientzheim
© Domaine Paul Blanck

Déguster, c’est bien, mais déguster serein, c’est mieux. Chez les Blanck, à Kientzheim, Philippe considère qu’une mise en condition préalable est un atout formidable pour être parfaitement réceptif au moment de plonger le nez dans le verre.

Alors direction les vignes pour une séance aussi improbable que géniale de Qi Gong (prononcer « tchi kong », en VO, ça fait plus classe !) : une gymnastique traditionnelle chinoise épatante basée sur la maitrise du souffle et la pratique de mouvements spécifiques. La tête dans les pampres et les pieds foulant ce terroir très riche, on se retrouve à danser dans les ceps jusqu’à éprouver un sentiment de zénitude totale, permettant de se sentir en harmonie avec la nature environnante.

À l’heure de la dégustation, c’est l’apothéose : on ressent pleinement l’énergie du vin, tandis que les arômes et les saveurs explosent. Si, si !

La balade des cinq sens à Katzenthal

La balade des cinq sens à Katzenthal
© Valentine Poulain - Domaine Spannagel

Pour apprécier un vin à sa juste valeur il faut d’abord l’apprivoiser, faire connaissance, et pas seulement en débouchant à tour de bras. C’est en tout cas le credo de la famille Spannagel.

Dans leur domaine à Katzenthal, ils ont conçu un parcours malin et plein de surprises mettant à contribution les 5 sens ! Interactive, cette visite sensorielle et très ludique permet d’aborder toutes sortes de sujets incontournables, comme les spécificités des sols et les cépages, en observant, en touchant, en écoutant, en humant…

Et, bien entendu, on garde le meilleur pour la fin, le goût, en participant à la dégustation horizontale des vins du domaine.

Chocolat et vins d’Alsace : un mariage d’amour

Chocolat et vins d’Alsace : un mariage d’amour
Dégustation vin et chocolat © Domaine FREYBURGER

Les Freyburger sont des vignerons très sympas, mais surtout très gourmands. De grands vins, bien sûr, mais leur autre dada, c’est le chocolat. Ce péché qui n’a rien de vilain les conduit tout naturellement à combiner ces deux passions pour rechercher des alliances inédites.

Autant dire que la halte s’impose à Ammerschwihr : les dégustations comparées des grands crus issus des meilleures fèves et des meilleures grappes subliment l’accord vin-chocolat. Sec ou moelleux, subtil ou plus puissant, à chacun son style, sa couleur et sa personnalité, permettant des associations audacieuses. Redoutable !

La bio toujours plus dynamique

La bio toujours plus dynamique
© Klur

Les vins bios, voire biodynamiques, ou même carrément natures, ont le vent en poupe. Pour s’y retrouver dans ce jargon un brin nébuleux, direction Katzenthal.

Chez les Klur, on a pensé à tout : leur visite thématique « la biodynamie pour les nuls » (uniquement sur rendez-vous) permet enfin d’y voir clair ! Et dans la bonne humeur, car l’accueil est au top dans le cadre fascinant et atypique d’une cave ronde au toit végétal. Un bel outil pour élaborer des vins de grande classe, certains élevés en amphore, selon les fameux principes du père spirituel de la biodynamie, Rudolph Steiner. D'autres expériences sont également proposées, comme une sophro-dégustation.

Vous en rêviez ? Vous saurez tout des décoctions naturelles complexes, à base de bouse et de corne de vache, qu’il faut pulvériser dans les vignes en fonction d’un calendrier astral précis ! En repartant, n’oubliez pas d’admirer les créations de la fille de la maison, vigneronne-bijoutière, ça vaut vraiment le coup.

Vendanges pour tous

Vendanges pour tous
© saxoph - stock.adobe.com

S’il y a bien une expérience à vivre pour tous les amoureux du vin et de la fête, ce sont les vendanges. Chaque année, jusqu’à la mi-octobre, plusieurs domaines ouvrent leurs portes aux enthousiastes désireux de s’initier aux travaux pratiques.

C’est le moment de retrousser ses manches, de s’emparer du sécateur et de récolter en compagnie des vignerons le fruit d’un an de travail. Forcément, l’ambiance est au rendez-vous. Les angoisses, les menaces d’un éventuel gel ou d’une maladie imprévue cèdent enfin la place au soulagement, à la convivialité et au partage.

Un partage qui prend tout son sens lorsque la fine équipe du jour se retrouve pour un déjeuner autour de belles bouteilles !

Plus d’infos sur le site de la Route des Vins d’Alsace

De la vigne au tonneau

De la vigne au tonneau
© Tonnellerie Berger - Thomas K.

C’est l’un des secrets du vieillissement des vins : l’art délicat, mais méconnu, de la fabrication des barriques.

Le domaine Specht, à Mittelwihr, a donc eu l’idée géniale de proposer une visite atypique en deux temps. Une partie est évidemment dédiée à la vigne et aux techniques de vinification, mais après un petit tour sur le terrain, les visiteurs ont la surprise de pénétrer dans le dernier atelier de tonnellerie du coin.

Difficile de rester insensible à la dextérité de l’artisan qui façonne ses douelles, les assemble, les cintre et les chauffe… Un moment crucial d’ailleurs, dont la durée et la force déterminent des arômes spécifiques. Ça donne chaud ! La dégustation est d’autant plus bienvenue…

Oeno gastro

Oeno gastro
Kaysersberg © Moebs Stéphane - stock.adobe.com

L’office de tourisme de Kaysersberg a sorti le grand jeu : proposer des offres associant aux balades vigneronnes des tables de référence sur leur territoire. En même temps, on n’en attendait pas moins de cette adorable cité médiévale dont le vignoble a décroché la toute première appellation Grand Cru, en 1975 !

Par conséquent, attention les yeux, chaque resto, la tête dans les étoiles pour certains, vaut le coup de fourchette. Reste à choisir, et c’est là que les difficultés commencent…

Bon à savoir : pour la balade digestive, ne pas rater la petite grimpette jusqu’aux ruines du château surplombant les maisons à pans de bois, le pont fortifié, l’église Sainte-Croix et la maison d’un célèbre enfant du pays, Albert Schweitzer. Photogénique à souhait !

Fiche pratique

Retrouvez tous les bons plans, adresses et infos pratiques dans le guide du Routard Alsace en librairie.

Pour préparer votre séjour, consultez notre guide en ligne sur l’Alsace

Site de l’office du tourisme d’Alsace

Office de tourisme de Colmar 

Vendangeurs d’un jour sur Route des Vins d’Alsace 

Visites thématiques sur Parenthèse vigneronne 

Comment y aller ?

Gare TGV de Colmar, puis bus fluo pour Kaysersberg.

En voiture, compter 20-25 mn depuis Colmar par la D 415.

Où dormir ?

- Hôtel Kle : 10, rue du Père Kohlmann à Kaysersberg. Tél. : 3-67-30-05-22. Doubles 90-130 €. Parking privé gratuit à proximité. Situation on ne peut plus stratégique pour cette jolie maison vigneronne au cœur de la vieille ville, dans une ruelle tranquille. Côté confort, on est gâté : entièrement rénové, l’hôtel renferme des chambres contemporaines nickel et lumineuses (salles de bains ouvertes, ou balnéo pour les plus chères), un caveau chaleureux (top pour le petit déj) et une salle de sport. Accueil charmant en prime.

- Hôtel des Remparts : 4, rue de la Flieh à Kaysersberg.  Tél. : 03-89-47-12-12. Doubles 77-100 €. Parking gratuit. Retiré dans un quartier résidentiel calme, en bordure de la vieille ville, un établissement moderne aux chambres classiques, spacieuses et tout confort, la plupart avec balcon. Le gros plus, c’est l’accueil attentionné. Une bonne adresse dans sa catégorie.

- Hôtel de l’Abbaye d’Alspach : 2, rue Foch, à Kientzheim. Tél. : 03-89-47-16-00. Doubles 110-136 €. Un ancien couvent de clarisses du XIe s métamorphosé en hôtel de charme. Du cachet à revendre, avec sa cour pavée et fleurie, sa tourelle communiquant avec une jolie galerie en bois à claire-voie et ses chambres à la déco alsacienne chic. Bar et sauna pour reprendre des forces après la balade.

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Où manger ?

- Flamme & Co : 4, rue du Général-de-Gaulle à Kaysersberg.   Tél. : 03-89-47-16-16. Env 15-20 €. Cadre contemporain et branché, idéal pour des tartes flambées revisitées en travaillant les bons ingrédients puisés dans le terroir. Le menu dégustation permet de se faire une idée de la créativité des recettes. Original et sympa.

- La Vieille Forge : 1, rue des Écoles à Kaysersberg.  Tél. : 03-89-47-17-51. Formule et menu déj en sem 17-25 € ; menus 33-79 € ; carte env 45-50 €. On ne se trompe pas en poussant la porte de cet établissement planqué derrière une façade pittoresque. Déco contemporaine et chaleureuse, en adéquation avec une cuisine de saison raffinée, mêlant terroir et créativité. Service charmant.

- L’Alchemille : 53, route de Lapoutroie à Kaysersberg.Tél. : 03-89-27-66-41. Menus 63-98 €. Coup de cœur pour cette adresse hors norme, où Jérome Jaegle, chef-cueilleur passionné, construit ses menus en fonction des récoltes dans ses différents jardins-potagers. Cuisine subtile, délicate, centrée sur la nature, en harmonie avec des viandes et des poissons triés sur le volet. Exceptionnel, comme l’accueil.  

Bon à savoir : la balade dans les vignes est encore plus belle à vélo, et sans effort si on choisit un modèle électrique. Location à Colmar ou Kaysersberg.

Texte : Cédric Fischer

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