Visiter Sault, Vacances Provence

Perché sur un éperon rocheux à 766 mètres d’altitude, le village de Sault domine la vallée où les champs de lavande fine et de petit épeautre composent une mosaïque de couleurs et de senteurs. Cette station climatique du Vaucluse, située entre le plateau d’Albion et le Mont Ventoux, est un lieu privilégié pour les amoureux de la nature et de la Provence authentique.

Ancienne cité fortifiée, Sault possède un riche passé historique. Apparue dans les textes dès 859 sous le nom de Saltus, qui signifie pays de forêts, la seigneurie a appartenu à la famille d’Agoult. Le village conserve les vestiges de cette histoire, invitant à une découverte au fil de ses ruelles. Sault est également réputée pour sa production de lavande, dont elle est considérée comme la capitale.

Le cœur historique de Sault se découvre en suivant le parcours fléché « Une heure sur les pas du loup ». Cette promenade permet d’explorer les ruelles pittoresques et de remarquer les traces du passé médiéval, comme les vestiges de l’ancien château fortifié. Les trois tours du château sont aujourd’hui intégrées aux façades des maisons qui entourent l’ancienne cour.

L’église Notre-Dame-de-la-Tour, dont la construction a débuté au XIIe siècle, est un monument incontournable classé monument historique. Initialement dédiée à Saint-Sauveur, elle abrita une confrérie de pénitents blancs. Pour approfondir l’histoire locale, le musée municipal présente des collections variées, allant de la préhistoire à l’époque médiévale, en passant par une collection égyptienne et des œuvres du peintre Evariste de Valernes. Enfin, le marché provençal anime le village chaque mercredi matin depuis une ordonnance de 1515, offrant une immersion dans les saveurs et les produits du terroir.

Sault et ses environs proposent une large palette d’activités de plein air.

• Randonnée et VTT : De nombreux sentiers balisés, dont les GR4 et GR9, sillonnent les paysages préservés du plateau de Sault. Ils permettent de s’immerger dans les champs de lavande et la nature sauvage du Vaucluse. Des itinéraires pour VTT sont également disponibles pour tous les niveaux.

• Cyclisme : La commune est un point de départ réputé pour l’ascension du Mont Ventoux. L’itinéraire depuis Sault, long d’environ 26 kilomètres, est considéré comme le moins difficile des trois accès au sommet, ce qui le rend plus accessible aux cyclistes amateurs.

• Découverte de la lavande : En tant que capitale de la lavande, Sault invite à la découverte de cette culture emblématique. Plusieurs distilleries, comme le Vallon des Lavandes ou Arôma’plantes, ouvrent leurs portes pour des visites et des ateliers, expliquant le processus de fabrication des huiles essentielles. La Fête de la Lavande, organisée chaque 15 août, est un événement majeur qui célèbre la petite fleur bleue.

• Spécialités locales : Au-delà de la lavande, Sault est connue pour ses spécialités gastronomiques comme le nougat, l’agneau et le petit épeautre. Le marché hebdomadaire est l’occasion idéale de goûter à ces produits.

• Les Gorges de la Nesque : À quelques kilomètres au sud de Sault, ces gorges creusées par la rivière Nesque offrent des paysages spectaculaires. Une route panoramique jalonnée de tunnels et de belvédères, comme celui du Castelleras, permet d’admirer ce canyon grandiose, considéré comme l’un des plus impressionnants de Provence après celui du Verdon.

• Le Mont Ventoux : Surnommé le Géant de Provence, il domine le paysage. Accessible en voiture ou à vélo, son sommet offre un panorama sur la région. La route qui y mène traverse des paysages variés, passant de la forêt à un aspect lunaire et rocailleux près du sommet.

• Aurel : Situé à environ 5 km de Sault, ce village bâti sur un éperon rocheux a inspiré de nombreux peintres. Ses ruelles et son cadre minéral offrent une belle échappée au cœur du pays de Sault.