Je suis fan de la cuisine vietnamienne, et je suis allé à trois
restaurants que vous aviez cité sur ce forum SONG HEN, le pho14, et le
pho 67. J ai commandé à chaque fois le pho pour pouvoir comparé J ai
fais mon propre test sur plusieurs critères,
la subtilité des saveurs (le gout, la technique et la qualité des produits)le service (la rapidité, l’attention, conseil, politesse)la propreté (table, sol, toilettes)
Je ne compte pas le décor car le test est basé sur l’authenticité des plats
Le pho 14:
Le bouillion est trés transparent, pas de fibre de viandes dans la
cuillière, la viande est de l anguillette de basse qualité. Cuisiné
sans aucun doute avec une bonne dose de glutamate pour dupé les moins
exigeant. Les herbes sont genereuse comme la plupart des restos. Le
service est le meme en prison sans compter l 'attente imcompréenssible
devant le resto. Pour la propreté c’est passable, vus le nombre de
client par rapport aux personnelles.
Song Hen
Le pho est trés bon, cuisine sans prétention bonne et savoureuse, et
contrairement à beaucoup de resto qui remplisse leurs cartes de tout et
de rien, celui la se concentre sur 2 plats le pho et le bobun, et ils
sont admirablement réussi! Le service est souriant et rapide. Le
restaurant parait propre. Un seul hick! On m’as servie un pho avec de la
menthe! Sacrilege! Ayant vecu au vietnam jusqu’a mes 27 ans, je peux
vous comfirmé au vietnam le pho vient tout seul sur la table avec le
citron et le piment et c’est TOUT! J ai vus pour la premiere fois la
corbeille d’ herbes et de soja a Paris. Et puis a mon retour aux vietnam
en 2009.
Le pho 67
Le pho n’est pas mauvais mais excellent! C est le meilleurs des trois,
voir de tout paris. Les fibres de la soupe pénètrent facilement dans la
cuillière (preuve d’une cuisson longue avec beaucoup de viande)donc pas
de glutamate. La viande est proche du faux-filet, elle est servie avec
la viande du bouillon : le plat de cote, l’os à moelle et la queue de
boeuf. Le service est proffesionnel et souriant mais un peu long. La
propreté est passable , vus que le serveur est tout seul a courir.
Conclusion:
Aprés avoir claqué mon modeste porte-feuille, je conseillerais le pho
67, malgré le prix (13 euros). Mais le prix est justifié par rapport à
la qualité du produit et ça change tout! Le sonh hen est un trés bon
restaurant pour ceux qui veulent dépenser que 10 euros. Le pho 14 à
éviter
