Je n’en sais rien. J’ai découvert cette Trattoria sur les conseils éclairés de divers locaux.
C’était il y a déjà quelques années. Et la cuisine étaient tenue par des ressortissants de pays non-Européens mais plutôt venant du côté des Indes. Les mêmes qui vendent les perches à selfie.
Et je sais que la spécialité Romaine n’est pas non plus la Pizza, ni la Focaccia mais plutôt les fèves accompagnées d’un bon Pecorino. Sans oublier les Carciofo alla Giudia, les artichauts à la juive.
L’Amatriciana est dans le registre Romain mais peut-être pas purement romaines et flambé…