Bonjour,
Cela dépend. Cela peut-être pour la consommation de viande, tout simplement.
Il est fréquent de tuer un buffle à l’occasion des cérémonies familliales comme un mariage, surtout dans la communauté newar.
Pour les festivals religieux le sacrifice d’un animal est destiné à satisfaire la déesse Parvati (sous les incarnations de Durga, Kali, Bhagawati…). Ce sont des déesses assoifées de sang, mais protectrices de la Terre et qui combattent les démons. Et afin de les satisfaire et de leur donner du pouvoir (pour ensuite les protéger) les croyants leur offrent ces sacrifices dans les temples qui leurs sont dédiés. Et ensuite la viande est consommée bien sûr.
Explication synthétique et non complète, mais l’idée principale est là