La moqueca c’est du culinaire emblématique typique afro-bresilienne de la région de Bahia.
La moqueca est une recette typiquement brésilienne dont l’origine se situe à Salvador de Bahia. A base de produits de la mer, de légumes et de lait de Coco, ce délicieux plat symbole de la cuisine afro-brésilienne doit son goût et sa couleur jaune caractéristique à un ingrédient bien particulier, le Dendê.
Pour ceux qui veulent entrer un peu plus profond dans la recette et l’historique vous pourriez regarder l’émission Voyage en cuisine: Brésil, la moqueca
de Pierre Rafard (géographe de l’alimentation).
Vous pouvez même la télécharger en t0rrent sur le site ygg (rubrique émissions télé) ces jours ci.
Bon appétit,
@ivanbahiaguide
