voilà je me posais une question, moi et ma femme nous adorons les fruits exotiques, quels sont les fruits en cette saison à ne pas louper ?
Et quels sont les précautions avant de les manger ?
Merci.
bearnard94
2
bjr
une seule reponse :
il y a 2 articles
et lorsque je parle de la thailande j’indique que l’on y mange des fruits exquis, jamais goutés ailleurs
bon voyage 
jeanlucetnan
15
richard-asselin
21
Durian est le fruit que tu dois essayer absolument. En outre, Thailande et les autres pays asiatiques sont des paradis des fruits. Voici les meilleurs fruits en été: la mangue, ramboutan, mangoustan, pomme rose, ananas, …
Anonyme
24
Bonjour,
“L’été”, en Thaïlande, ça ne veut pas dire grand-chose, hein…
Pour les mangues, c’est comme pour les pommes, il y a un nombre impressionnant de variétés, qui produisent des fruits très différents. La pleine saison, pour la plupart des espèces, c’est le mois d’avril. J’ai cueilli les dernières dans mon jardin il y a une quinzaine de jours, et elles n’étaient plus très bonnes.
Il y a les mangues qu’on mange plutôt vertes, âpres et acides, et les mangues qu’on mange plutôt jaunes, sucrées et parfumées.
Parmi les mangues “vertes”, à tout seigneur, tout honneur, la “khiao sawoei”. Le mot “sawoei” (เสวย), qui signifie “manger”, mais aussi “se réjouir”, ou “acquérir”, appartient au “rachasap”, c’est-à-dire au vocabulaire réservé exclusivement à l’usage du roi ou de la famille royale. C’est dire la noblesse que les Thaïlandais attribuent au fruit. Elle est chère, et assez atypique, puisqu’elle se récolte généralement en octobre-novembre. On la trouve plutôt dans la région de Nakhon Pathom, où on la reconnaît facilement aux petites tavelures vert sombre qui parsèment sa peau. Le goût est âpre quand elle est verte, et agace les dents. À manger en salade, ou tremper les morceaux dans du “prik namthan”, mélange de sucre brun et de piment, les gourmets rajoutent un peu de sauce de poisson.
Une autre variété de mangues vertes facilement reconnaissables, et excellentes aussi, ce sont les “raet”. Le mot désigne la corne de rhinocéros, parce que ces mangues ont une petite excroissance (parfois une grande) qui évoque ces cornes. Là encore, il y a plusieurs variétés, les plus réputées étant celles de Chachoengsao.
Précisons qu’on peut parfaitement manger ces mangues lorsqu’elles sont jaunes, c’est-à-dire à parfaite maturité, mais les Thaïlandais leur trouvent un meilleur goût quand elles sont vertes.
Il faut signaler une curiosité, que je ne connais que par ouï dire, n’en ayant jamais trouvé sur les marchés : la “thong dam” (l’or noir), une mangue qui reste verte extérieurement, même quand elle est parfaitement mûre et jaune orangé à l’intérieur. Il paraît qu’elle est excellente, mais la production semble très réduite.
Pour les mangues “jaunes”, là encore, il y a le meilleur et le moins bon. La “nam dokmaï”, la plus courante, se reconnaît à sa forme oblongue et à sa peau jaune pâle. C’est comme les melons en France, y’en a des bons, des moins bons, et des courges, d’autant que l’appellation recouvre elle-même beaucoup de variétés. C’est la mangue qu’on trouve partout, dans tous les supermarchés. Il faut la sentir avant de l’acheter. Si elle n’a pas de parfum, il y a des chances qu’elle n’ait pas beaucoup de goût non plus.
Celle que je préfère parmi les jaunes, c’est la Ok Rhong, d’une belle couleur jaune orangé, très sucrée et parfumée. C’est celle que les Thaïlandais préfèrent manger avec le riz gluant.
Et puis, puisqu’on parle de fruits, dommage que personne n’ait évoqué le “kae salak phomla mai”, la tradition des fruits sculptés, qui fut une véritable institution en Thaïlande, et dont l’art se perd lentement, mais sûrement, comme beaucoup d’autres. Il y a encore trente ou quarante ans, tous les écoliers apprenaient à sculpter des fruits, à danser le ramwong, à réaliser des “kan maak”, ces magnifiques pyramides de feuilles et de fleurs savemment agencées qu’on utilise dans les mariages et les cérémonies, ils apprenaient à jouer au makruk, au takraw. Aujourd’hui, je vais encore passer pour un vieux con, mais les gamins ne savent plus rien de tout ça. On dira que c’est normal, que l’enseignement évolue en fonction de la société. Mouaip… l’ennui, c’est qu’ils sont nuls aussi, pour la plupart, en anglais, en mathématique, en physique, en géographie, en histoire. Allons, j’exagère, ils savent par coeur les 12 commandements du bon Thaïlandais concoctés par la junte militaire, et ils sont experts en Ioutioube, Fesse-bouc et jeux de baston sur Internet. C’est toujours ça.
Cordialement.
hard
26
Est-ce ce fruit ?
alias pomme d’eau, malaxé dans le jus de réglisse >>> c’est un régal 
idem pour mangue verte …
hard
31
Il existe :
- mangue molle, chair jaune
- mangue verte & dure, même mûre, elle est légèrement moins acide, croquante et verte
souvent, marinée dans le jus de réglisse.
