Hello Floria,
Bien que n’étant pas spécialiste en réveillons athéniens je suppose que le quartier de Psyri (au nord/nord ouest de la place Monastiraki) doit être particulièrement festif vu l’ambiance qui y règne habituellement. De plus c’est à quelques minutes à pied des Agora, Acropole et compagnie. Lesquels peuvent être visités en visite privée, sauf le 1er janvier, en trouvant un guide officiel francophone et disponible parmis ceux-ci.
Sinon vous trouverez certainement un guide pour visite en groupe sur place aux entrées des sites.
En principe il y a un feu d’artifice tiré depuis l’Acropole le soir du 31 décembre (cette année je sais pas), donc un endroit du style bar ou restaurant en rooftop pourrait peut être le faire si vous réservez à l’avance.