Bonjour à tous!!!
Nous serons cet été dans le Péloponèse et comme nous sommes gourmant je voudrais ramener de l’huile d’olive, de la feta des olives…Auriez-vous des endroits des fermes où nous pourrions aller pour acheter et visiter?? Merci Céline
quand j’achéte j’achéte à l’aéroport au moins je suis sur du conditionement et de la qualité
Bonjour,
J’y ais pensé mais j’aurais aimé trouvé une ferme qui vend l’huile d’olive direct!! En tout cas je garde l’option pour le retour. Merci Céline
Bonjour,
Sans connaître vous n’êtes pas certaines d’acheter la meilleur huile.
Par exemple deja celle vendu dans les plaines cotières nest pas la meilleure en effet les oliviers ont trop d’eau aussi bizarre quee vous puissiez le penser. Sur les premieres petites hauteurs l’huiles sera bien plus goueuse.
Ensuite dites vous bien que c’est aussi une bonne magouille dans les moulins.
On chauffe moyen on chauffe plus fort… on melange des provernances différentes bref quand on connait pas c’est pas facile d’acheter de la qualité.
Magne a un peu raison dans les boutiques de l’aéroport au moins on a une qualité même de la bio ! et puis aussi des conditionnements adequates car la retrouver imbibée dans les vetements en ouvrant la valise c’est pas terrible !!!
Le bio je le conseille car les traitements des champs d’olives c’est pas triste ! de grandes citernes et a la lance dans les champs d’oliviers, ah oui la mouche les pique eh bien la c’est le produit qui tue les mouches qui nous donne la santé !
Pour la féta, vous en trouverez dans certaines fromageries de montagne , par exemple il y en a une à Andritsena. Là aussi le goût sera différent et bien meilleur car il y a féta et féta helas “salakis” n’a rien inventer MDR !
Cordialement
Bonsoir Taxidi!!
Merci pour votre réponse je me ralie à votre idée et j’en achèterai à l’aéroport avant de partir!!! Pour la feta je m’arrêterai à Andritséna, pouvez vous me donner le nom de la fromagerie?? Merci à très vite Céline
Bonjour,
Personnellement j’achète de l’huile d’olive sur place après l’avoir goutée. Il y a souvent de petits conditionnements (250 ml) que j’ai le temps de déguster sur place et puis j’achète 1 ou 2 litres de la même marque pour ramener chez moi.
Je l’achète exclusivement bio (d’accord avec Taxidi) en conditionnement métallique que j’emballe soigneusement dans un sac en plastique puis dans ma serviette de plage (paréo ou autre) pour minimiser le risque de choc.
En mai en Crète, un habitant m’a dit que la meilleure huile d’olive était simplement celle du supermarché (en bouteille plastique pas facile à transporter) et que la “moins bonne” était pour l’exportation et se retrouvait dans les duty free shops (pas assez experte pour vérifier).
Les plus réputées sont l’huile d’olive de Kalamata (Peloponese) et Sitia (Crete). MAIS c’est comme le vin, tout est question de préférence personnelle 
2 astuces supplémentaires: bien vérifier la DLC, plus elle est éloignée, plus l’huile aura du goût. Acidité 0.2% plus douce > 0.3% plus typée (rarement commercialisée au delà et pas toujours mentionné sur le conditionnement).
Testé et approuvé (entre autres) la marque GAEA, que l’on trouve facilement même en France mais beaucoup plus chère que sur place, avec de nombreuses disctinctions internationales.
Cordialement,
Syd’
Merci Syd pour votre réponse!! je prendrais l’huile d’olive bio dans tous les cas!!! Nous allons passer à Kalamata donc j’espère pouvoir trouver une boutique sinon je prendrais à l’aéroport comme me l’a conseillé Magne et Taxidi!!!
Bonjour,
Alors personnellement je nuancerais ce que Syd vient de nous dire.
Pas sur les acidités ou autres c’est vrai. Par contre, elle peut varier d’une année à l’autre suivant les conditions climatiques et pour avoir ces pourcentages d’acidité et bien certains coupages sont faits !
En revanche les plus réputées, là on pourrait en discuter.
Cela correspond déjà à des variétes d’oliviers mais après aux sols sur lesquels ils poussent.
Il y a entre autre une grosse coopérative juste avant l’entrée à Kalamata quand on vient de Tripoli.
Eh bien l’huile déjà chez eux il faut faire le tri car ils ont plusieurs variétés avec des qualités différentes.
En gros voila comment çaé se passe :
A la récolte, lorsque vous allez au moulin (pressoir) avec vos olives vous avez deux possibilités, soit récupérer votre huile ou alors la vendre.
La partie que vous vendez est systématiquement stockée dans d’immenses cuves qui, vont donc contenir toutes sortes d’huiles provenant des oliveraies voisines ou plus éloignés car des fois certains producteurs vont dans des moulins qui ne sont pas proches de chez eux.
(Pour la petite histoire, ce que j’appellerais le moüt est soit utilisé comme engrais soit il est vendu principalement aux italiens qui en tite une huille d’olive par seconde pression 'merci à eux pour cette bonne huile !).
Le contenu des cuves, eh bien il part dans les coopératives comme celle de Kalamata donc vous voyez que ce n’est pas forcément la meilleur qualité.
Certains très gros producteurs peuvent avoir leur propres moulins et dans ce cas seulement vous etes assurée d’une qualité. C’est le cas d’une des très grosses exploitations de cette région de Kalamata qui d’ailleurs ne fait que de l’huile bio.
Moi j’allais dans un moulin de la plaine bien que mes oliviers poussaient sur les premieres collines? Ne prenant que la moitié de ma récolte l’autre aurait du être mise dans ces cuves. Mais voila, on goûte l’huile sitôt pressée et là, le Grec du moulin me disait, “non prend tout et je t’en achete ce que tu ne veux pas” !.
Ce serait donc dans ces moulins qu’il faudrait se rendre au moment de la récolte et bien sûr goûter les huiles mais surtout savoir si le producteur est prêt à la vendre ou non car la production d’huile dans beaucoup de cas c’est pour couvrir leur consommation personnelle voire celle aussi de leur famille. Seul le surplus sera vendu.
Ceci reste théorique car je ne pense pas que beaucoup de moulins accepteraient ce genre de commerce dans leurs locaux. Cela fonctionne entre “clients” du moulin.
Quant à l’huile bio, là c’est pas facile non plus.
Quand vous allez au moulin, vous vous apercevez que vous payez un pourcentage qui correspond aux traitement des oliviers contre principalement cette mouche.
Ce traitement est réalisé non pas par les propriétaires d’oliveraie mais par les coopératives.
Le tracteur passe partout et bien sur “arrose” tout.
Chez moi, je me battais pour qu’il passe plus au large car je ne voulais pas de ces traitements.
Pour les éviter il faut donc avoir des oliveraies encloses ou alors être suffisament reconnu pour que la coopérative ne passent pas traiter sur vos terres !
Et enfin, si vous faites du bio et qu’en conséquence vous ner voulez pas payer ce pourcentage correspondant au traitement eh bien vous devez “monter” tout un dossier à déposer en préfecture et là, je vous dit pas, c’est pas gagné surtout quand on connait la bureaucratie grecque !
Enfin une dernière chose, Syd parlait de ces conditionnements métalliques, eh bien certains menuisiers fabriques et vendent des petites cassettes en bois qui sont adaptés aux tailles des conditionnements et qui formeront une protection supplémentaire pour transporter cette huille. (assez efficace car j’en ai quelque fois envoyé par colis postal en France sans qu’il ne soit détériorés).
Cordialement
Merci à tous pour vos réponses!!! Les vacances approchent à grands pas!!! Ils nous tarde vraiment!!! Bises Céline