Les routes des vins dans le monde

Les vins de Suisse, entre lacs et montagnes

Carte de visite

Plantées à flancs de montagne – souvent sur des pentes très rudes – ou en bord de lac, les vignes contribuent à caractériser de la plus belle des façons de nombreux paysages suisses. Les vignobles sont principalement présents à l’ouest et au sud du pays, ainsi que dans le nord-est alémanique. On fait remonter leur origine à l’époque romaine, mais il est probable qu’il en existait déjà avant.

On y retrouve les cépages rouges et blancs exploités en Europe, ainsi que des cépages autochtones (amigne, arvine, cornalin, humagne, rèze…). Les vins bénéficient ici d’AOC propres à chaque canton. Notez que très peu d’entre eux sont exportés. Pour les découvrir, il faut donc se rendre sur place…

Les routes

Du nord au sud, voici les principales régions viticoles où de nombreux sentiers de découverte locaux sont à suivre.

Dans le pays de Vaud, au nord du lac Léman (Nyon, Lausanne, Montreux…), les vignes touchent presque l’eau, ce qui donne parfois l’impression de voir des plages dont les grains de sable se seraient changés en grains de raisin ! Ici, le cépage roi est le chasselas ou fendant. Il donne du vin blanc. Le chasselas est aussi très présent dans le canton de Genève et le Pays des Trois-Lacs (vins de Neuchâtel, Bienne et Vully).

Un must : le vignoble de Lavaux, classé à l’Unesco, aux portes de Lausanne avec ses coteaux qui plongent dans le lac Léman. Magnifique !

Au sud de la Suisse, le Valais (Sion, Martigny…) produit des vins blancs et rouges entre ses hautes montagnes, notamment à Visperterminen dont le vignoble culmine à 1 150 m d'altitude. Curiosité : le vin du Glacier de Grimentz. D’année en année, on ajoute du vin nouveau dans des tonneaux non vidés, certains depuis plus d’un siècle. Un site étonnant : les trois ceps de Farinet à Saillon, qui appartiennent au Dalaï Lama (vin vendu au profit d’une œuvre de bienfaisance).

Au sud encore s’étendent les vignobles du Ticino (Tessin) dédiés principalement au vin rouge (cépage merlot surtout), ainsi qu’à la grappa, une eau de vie. Dans cette région italophone au climat méditerranéen, six routes balisées vous baladent au-dessus du lac Majeur, Ascona et Locarno.

La production de blancs et rouges des cantons de Suisse orientale est relativement modeste mais fourmille de vins ultra-locaux, tous différents, que l’on prend plaisir à dénicher entre autres dans les cantons de Zurich, Schaffhouse, Grisons, Argovie, Thurgovie et Saint-Gall.