Bonjour,
Pas trop loin de Castelnaudary et de Toulouse, Albi a aussi ses cassoulets. Mon préféré c’est le Cassoulet de Morue (Cassoulet de l’évêque ou de l’archevêque ) que propose le restaurant Le Lautrec à Albi (face à la maison natale du peintre). Fait à base de safran (toujours cultivé dans le Tazrn depuis le moyen-âge), de morue, de fruits de mer et de badiane, il est plus léger que le cassoulet traditionnel. A l’origine, le cassoulet tanrais etait à base de fève d’où son nom en occitan “fabounade”. Dans tous le département du Tarn, vous ne manquerez pas de déguster plusieurs cassoulets à Cordes, à Sorèze, à Castres… et si vous nous disiez lequel vous avez préféré ?
Bien amiclament
Christian Tarn Tourisme